厨房表格.xls

Sheet3 Sheet2 Sheet1 表一、厨房质检监察日报表 频次/日 质量事故分类 3类：昆虫 4类：不新鲜 5类：异物 6类：工作失误 7类：原料不合格 8类：出菜时间长 9类：客人刁难 本帮类 川菜类 粤菜类 谭家菜 凉菜类 面点类 刺身类 砧板准备工作 配菜量检查 冰箱检查 打荷准备工作 原料情况 收档情况检查 罚款分类统计 1类：技术失误 2类：头发 重要食材进货/领用量 肉类 水产 米面 蛋类 蔬菜 调料 原料 水 电 气 原料进货情况（元） 厨房日常消耗（元） 名称 进货 领用量 销售量 休假 病假 事假 迟到 旷工 厨房工作日志 日期 厨房日常消耗明细 重点菜品销售量 新菜销售量 客人意见反馈记录 菜品投诉记录及处理 员工出勤记录 餐具破损 急推菜 估清菜及原因 奖励 惩罚 今日例会、培训内容 ； 检查项目 出品情况汇总 事故类型 技术失误 头发 昆虫 不新鲜 异物 工作失误 原料不合适 出菜时间长 客人刁难 扣分 责任人 日期 制表 制表：