高中化学《合理选择饮食》学案3 新人教版选修1.docVIP

第1节 合理选择饮食 课程学习标准：1、认识水在人体中的作用。 2、识别食物的酸碱性。 3、知道食品添加剂的组成、性质和作用。 知识回顾： 1、认识水在人体中的作用：P31 2、酸性食物：食物的组成成分在人体内代谢后生成酸性物质使体液呈弱酸性。这类食物在生理上称为成酸性食物，习惯上称为酸性食物。如：含蛋白质丰富的食物，多属于酸性食物。 碱性食物：食物的组成成分在人体内代谢后生成碱性物质使体液呈弱碱性。这类食物在生理上称为成碱性食物，习惯上称为碱性食物。如：某些蔬菜和水果。 注：酸味食物与酸性食物： 酸味食物是食物中有有机酸，产生酸味，并不能说它们就是酸性食物，如：水果中的柠檬酸及其钾盐，在体内氧化后剩下碱性的钾盐，这类具有酸味的食物却是碱性食物。 3、保持正常的体液酸碱性生理平衡，防止出现“酸中毒”或“碱中毒”。 4、食品添加剂： 类别 功能 品种 着色剂 改善食品外观 胡萝卜素、胭脂红、柠檬黄 调味剂 增添食品味道 糖、味精（谷氨酸钠）、食盐、醋 防 腐剂 防腐剂 防止食物腐败 苯甲酸及其钠盐，硝酸盐 抗氧化剂 阻止空气中的氧气使食物氧化变质 抗坏血酸（维生素C）、亚硝酸盐、 二氧化硫 营养强化剂 补充食物中缺乏的营养物质或微量元素 食盐加碘、粮食制品中加赖氨酸、 食品中维生素或钙、硒、锗等微 量元素、酱油中加铁 复习练习： 题号 1 2 3 4 5 6 7 8 答案 1、下列食品中加入成分不是营养强化剂的是 A、食盐加碘 B、酱油中加铁 C、食品中加硒 D、火腿中加亚硝酸钠 2、对于食品添加剂的论点中，合理的是 A、绝大多数食品添加剂在过量使用时对人体有害，所以应禁止使用食品添加剂 B、防腐剂能延长食品的保存期，减少食品的浪费和变质，所以应大量使用防腐剂 C、食用新鲜食物比食用用防腐剂储存的作物有益，所以禁止使用防腐剂 D、对于什么物质可作食品添加剂以及食品添加剂的用量，都应有严格的规定 3、有关水在人体中的作用，下列说法中正确的是 A、水是一种很好的溶剂 B、水在人体内还有调节体温的作用 C、饮用水越纯净越好 D、没有污染的水就是纯净水 4、关于食物的酸碱性，下列说法中正确的是 A、食物溶于水后的溶液中PH＜7，则为成酸性食物 B、由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质是成酸性食物 C、蔬菜、水果是碱性食物 D、柠檬酸是酸性食物 5、保健医生提示：胃酸过多的人，应少食苹果。那么苹果汁的pH A、大于7 B、等于7 C、小于7 D、无法判断 6、下列食品添加剂与类别对应下列正确的一组是 A、着色剂——苯甲酸钠 B、营养强化剂——粮食制品中加赖氨酸 C、调味剂——亚硝酸盐 D、防腐剂——氯化钠 7、关于合理饮食有利于健康的下列说法正确的是 A、没有水就没有生命 B、饮用水越纯净越好 C、养成良好的饮食习惯，多吃蔬菜、水果等碱性食物 D、调味剂和营养强化剂加的越多越好 8、对于人体中的所需元素，下列四位同学归纳整理完全正确的一组是 A、小芳认为，人体缺乏下列元素，会得不同疾病。 B、小槐搜集资料发现，生活中人们常通过下列途径来补充人体必需的营养元素。如： C、小蓉为下列元素各设计了一句广告词来反映其对人体的重要作用。 D、小红搜集资料发现，长期或大量摄入铝元素对人体的大脑和神经系统将造成损害，他提出下列建议： - 1 - 用心 爱心 专心 少吃油条 加醋后可长时间炖煮 治疗胃酸过多 尽量不服用含Al(OH)3的胃舒平 使用铝锅 因油条中含有明矾 碘 抗癌之星 硒 智力之星 氟 龋齿克星 喝喜旺钙奶 补充铁元素 食用云鹤碘盐 补充钙元素 服朴雪（补血）口服液 补充碘元素 缺铁 会引起贫血 缺钙 会得甲状腺肿大 缺碘 会得佝偻病