高中生物 同步讲练结合5 蛋白质的结构 中图版必修1.docVIP

课题5：蛋白质的结构 【要求】。 【考向瞭望】。 【知识梳理】一、 分析 举例 氨基酸分子中至少有一个—NH2、一个 —COOH，因为R基中可能有—NH2， —COOH R基含—COOH：谷氨酸： HOOC—CH2—CH2—CH(NH2)—COOH R基含—NH2：赖氨酸 H2N—CH2—CH2—CH2—CH2—CH(NH2)—COOH 都有一个—NH2和一个—COOH连在 同一个碳原子上，否则不是构成生物 体蛋白质的氨基酸 反例：非生物体内氨基酸 H2N—CH2—CH2—CH2—COOH 2、基本组成元素：C、H、O、N，有的还含有P、S等。 3、氨基酸经脱水缩合形成蛋白质。在脱水缩合过程中一个氨基酸的非R基上羧基和另一个氨基酸非R基上的氨基分别脱下—OH和—H结合形成H2O，同时形成一个肽键。 二、蛋白质的结构及其多样性 （一）结构层次：氨基酸 多肽 蛋白质。 （二）结构多样性的原因 1、氨基酸方面：氨基酸的种类、数量、排列顺序的不同。 2、肽链方面：肽链的空间结构不同。 （三）氨基酸形成蛋白质的有关问题 1、肽键的结构式可表示如下：—NH—CO—或—CO—NH—或—C—N—。 2、关于氨基酸脱水缩合反应的计算 （1）对于nn个氨基和n个羧基； （2）n个氨基酸分子缩合成一条肽，失去的水分子数＝＝n－11个氨基和1个羧基； （3）n个氨基酸分子缩合成X条肽链，失去的水分子数＝＝n－XX个氨基和X个羧基； （4）n个氨基酸分子缩合成环状肽时，失去的水分子数＝＝nR基团有关； （5）蛋白质完全水解时所需要的水分子数等于该蛋白质形成时脱去的水分子数。 3、蛋白质合成过程中相对分子质量的变化：氨基酸的平均相对分子质量为a，数目为n，肽链数为X，则蛋白质的相对分子质量为：a·n－18·(n－X)DNA及mRNA片段中碱基数目之间的关系：DNA（基因）︰mRNA︰＝6︰3︰1 【高考模拟】 4、（2008天津理综1）下列关于蛋白质和氨基酸的叙述，正确的是（ D ） A、具有生物催化作用的酶都是由氨基酸组成的 B、高等动物能合成生命活动所需的20种氨基酸 C、细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质 D、在胚胎发育过程中，基因选择性表达，细胞会产生新的蛋白质 5、（2008上海生物15）现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为（ B ） A、798、2和2 B、798、12和10 C、799、1和1 D、799、11和9 2 用心 爱心 专心 O H 脱水缩合 盘曲折叠 R基：决定氨基酸的种类 H R H2N—C—COOH 羧基 氨基 与相邻氨基酸的—NH2脱水缩合形成肽键 与相邻氨基酸的—COOH脱水缩合形成肽键 H R H2N—C—COOH