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第八章 发酵设备 第一节 发酵设备概述 发酵主要设备为发酵罐和种子罐，各自都附有原料(培养基)调制、灭菌和冷却设备，通气调节和除菌设备，以及搅拌器等。 种子罐：以确保发酵罐培养所必需的菌体量为 目的。 发酵罐：承担产物的生产任务。 要求： (1) 必须能够提供微生物生命活动和代谢所要求的条件 (2) 便于操作和控制，保证工艺条件实现，获得高产。 一、发酵罐 发酵罐系统 ?一个优良的发酵罐装置和组成 （1）应具有严密的结构 （2）良好的液体混合特性 （3）好的传热速率 （4）具有配套而又可靠的检测、控制仪表 发酵罐发展历史 第一阶段:1900年以前。 是现代发酵罐的雏形，它带有简单的温度和热交换仪器。 第二阶段:1900-1940年。 出现了200m3的钢制发酵罐； 在面包酵母发酵罐中开始使用空气分布器； 机械搅拌开始用在小型的发酵罐中。 第三阶段：1940-1960年。 机械搅拌、通风，无菌操作和纯种培养等一系列技术开始完善； 发酵工艺过程的参数检测方面已出现在线连续测定的pH电极和溶氧电极； 计算机开始进行发酵过程的控制； 发酵产品的分离纯化设备逐步实现商品化 第四阶段：1960-1979年。 机械搅拌通风发酵罐的容积增大到80-150m3。 由于大规模生产单细胞蛋白的需要，又出现了压力循环和压力喷