冷锻炼处理减轻低温贮藏桃果实冷害能量代谢机理.pdfVIP

第28卷 第23期 农 业 工 程 学 报 V01．28 No ． 23 2012年 12月 TransactionsoftheChineseSocietyofAgriculturalEngineering Dec．2012 257 冷锻炼处理减轻低温贮藏桃果实冷害的能量代谢机理 祝美云1，白 欢 ，一，梁丽松2，王贵禧2※ (1．河南农业大学 食品科学技术学院，郑州I450002； 2．中国林业科学研究院林业研究所 国家林业局林木培育实验室，北京 100091) 摘 要：为探讨通过维持低温贮藏桃果实能量代谢水平而减轻冷害的有效方法，以大‘久保’桃为试材，分别以24、 5、0~C贮藏为对照，研究冷锻炼处理 (8~C冷锻炼5d后转入0~C冷藏，CAT)对维持冷藏及其货架期间桃果实线 粒体呼吸代谢相关酶及三磷酸腺苷 (ATP)含量的影响。结果表 明：24~C贮藏模式下桃果实的 H+．ATPase、 Ca2+-ATPase 、 琥珀酸脱氢酶 (SDH)和细胞色素氧化酶 (cco)活性在贮藏过程中2～3d出现了活性高峰，之后 随着果实的软化衰老而显著下降。5C贮藏桃果实贮藏期间的H+-ATPase、Ca2+-ATPase、SDH、CCO活性和 ATP 含量最低，且下降速度也最快；O℃贮藏次之，而CAT贮藏可有效抑制桃果实H+-ATPase、SDH和CCO活性的下 降，保持较高的ATP含量。随着贮藏时间的延长，货架期期间H+-ATPase、Ca2+-ATPase、SDH、CCO活性和 ATP 含量均降低，但 CAT处理明显高于 5、O*C冷藏处理。这表明冷锻炼处理可通过调节线粒体呼吸代谢酶活性，维 持果实较高的能量水平，有利于减轻果实冷害的发生并延长贮藏期。 关键词：果实，贮藏，酶，桃，冷锻炼处理，ATP doi：10．3969~．issn．1002—6819．2012．23．034 中图分类号：$609+．3：$662．1 文献标志码：A 文章编号：1002—6819(2012)一23—0257—08 祝美云，白 欢，梁丽松，等．冷锻炼处理减轻低温贮藏桃果实冷害的能量代谢机理[J]．农业工程学报，2012， 28(23)：257--264． Zhu Meiytm，BaiHuan，Liang Lisong，eta1．Mechanism ofenergy metabolism on cold acclimation treatmentfor alleviatingchillinginjuryofpeachfruitduringlow temperaturestorage[J]．TransactionsoftheChineseSocieyt of AgriculturalEngineering(TransactionsoftheCSAE)，2012，28(23)：257--264．(inChinesewithEnglishabstract) 程度可引起细胞膜结构的破坏，从而加速果实的衰 0 引 言 老死亡。陈莲等L7峙艮道用 DNP(2,4一二硝基苯酚， 桃 (PrunuspersicaL．)属于蔷薇科 (Rosaceae) 2，4．dinitropheno1)浸泡过的龙眼果实可导致细胞能 李属 (Prunus)桃亚属 (AmygdalusL．)植物 J【J，是 量亏缺，进而使细胞膜系统的损伤修复能力下降， 典型的呼吸跃变型水果，采后常温不耐贮藏，极易 破坏细胞膜结构，促进龙眼果皮褐变发生。线粒体 软化腐烂变质，低温贮藏可延长桃果实的贮藏期， 是生物组织呼吸作用和能量物质产生的重要场所， 但易发生冷害。受冷害的桃果实往往表现为果