选食用油 脂肪酸合理搭配是关键.pdfVIP

网购首选： 选食用油 脂肪酸合理搭配是关键 开门七件事“柴米油盐酱醋茶”，自古以来，食用油在膳食中都 扮演了重要角色。对于市面上多种多样的食用油，不少人很迷惑，不 知道该如何选购？下面为大家指点迷津。 吃油到底是吃啥？ 食用油不只是为菜肴增色增香，更重要的是它还是能量和必需脂 肪酸的重要来源。必需脂肪酸是人体维持机体正常代谢不可缺少而自 身又不能合成、或合成速度慢无法满足机体需要，必须通过食物供给 的脂肪酸。 食用油提供了人体所需约50％的脂肪酸。油中含有饱和脂肪酸， 网购首选： 单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸即必需脂肪酸。 这三种脂肪酸对人体各有益处，缺一不可。其中，饱和脂肪酸为人体 提供能量，单不饱和脂肪酸具有降低血胆固醇的作用，多不饱和脂肪 酸可以增强记忆力和思维能力。一旦脂肪酸摄取失衡，就会导致营养 失衡，进而导致糖尿病、肥胖等慢性病的发生。因此脂肪酸需要每天 均衡地摄入。 《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》明确提出饱和 脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的摄入要均衡。日常生活 中，大家都注意食物多样化，可是无论吃什么菜，食用油都是不可或 缺的。不过因为日