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酒店管理会所 酒店内部各个部门的成本管理方案 酒店成本费用控制管理方法 100 %的酒店经理对这样一个公式都十分熟悉：经营利润 营业收入-营业成本-税金 -营业费用-财务费用，从该公式中我们不难看出，成本费用是酒店经营支出补偿的最低 界限，其管理水平的高低会直接影响企业的获利能力。然而，这一简单公式所蕴涵的深 刻管理哲学并非为每位酒店经理所掌握。本文从工作误 区与重点的角度谈谈酒店成本 费用控制问题，以期和广大经营管理者进行一次有益的交流。 一、四个常见误区 有效控制成本和费用对经营目标的实现如此重要，使得绝大多数酒店决策者都十分 注重成本费用管理，甚至还出现了“成本总经理”的说法。而正是由于过分强调成本问 题，酒店往往不知不觉地陷入成本费用控制的误区和怪圈之中。 1、特性顾客合法利益 在控制成本费用时，每个酒店经营管理者都应该牢记两个公式，即“利润 价格-成 本”和“低成本 低质量”。前者是日本著名企业丰田汽车公司的经营观，其基本涵义 为在产品价格由市场决定的情况下，减少成本就能增加企业利润;后者则是对第一个公 式的约束，对酒店而言，即指降低成本不能以损害客人的利益为代价。 然而，在现实经营过程中，有一些酒店尤其是规模小、档次较低的酒店选择了舍