第二章生命物质.pptVIP

缓冲溶液：缓冲液是一种能在加入少量酸或碱时抵抗pH改变的溶液。 PH缓冲系统对维持生物的正常pH值，正常生理环境起重要作用。多数细胞仅能在很窄的pH范围内进行活动，而且需要有缓冲体系来抵抗在代谢过程中出现的pH变化。在生物体中有三种主要的pH缓冲体系，它们时蛋白质、重碳酸盐缓冲体系。每种缓冲体系所占的分量在各类细胞和器官中是不同的。  缓冲溶液由共轭酸和它的共轭碱组成。 共轭酸 共轭碱 如：HAC——NaAC NH4Cl——NH3.H2O NaH2PO4——Na2HPO4 H2CO3——NaHCO3 三.蛋白质——生命活动的主要承担者 1. 氨基酸及其种类 氨基酸是组成蛋白质的基本单位。 结构要点：每种氨基酸都至少含有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。氨基酸的种类由R基（侧链基团）决定。 2. 蛋白质的结构 氨基酸 二肽 三肽 多肽 多肽链 一条或若干条多肽链盘曲折叠 蛋白质 氨基酸分子相互结合的方式：脱水缩合 一个氨基酸分子的氨基和另一个氨基酸分子的羧基相连接，同时失去一分子的水。 连接两个氨基酸分子的化学键叫做肽键。 3. 蛋白质的功能 1）. 构成细胞和生物体结构的重要物质 2）. 催化细胞内的生