《2015高中生物辅导教案：第三节酶 （浙科版）》.docVIP

辅导教案 导学诱思 一、酶的发现 1.斯帕兰扎尼：发现胃中有消化肉的物质。 2.巴斯德：酒精发酵是酵母菌代谢活动的结果。 3.李比希：酒精发酵仅仅是一种化学反应，与酵母菌的活动无关，最多只需要酵母菌中某种物质的参与而已。 4.毕希纳：促使酒精发酵的是酵母中的某种物质——酶，而不是酵母细胞本身。 5.萨母纳尔：得到脲酶，证明酶的本质是蛋白质。 6.20世纪80年代初：科学家发现少数特殊的酶是RNA，这类酶称为核酶。 二、酶是生物催化剂 1.酶的作用机理：锁钥关系，即一把钥匙开一把锁。 2.作用特点：反应前后不发生变化。 提示鲜甜爽口的猕猴桃果汁，令人赞不绝口，而且营养价值丰富。但是在开始生产果汁时，一是产量低，二是有沉淀物，好喝不好看，市场销路也不好，难坏了果汁生产人员。原因是果汁中有一种果胶，造成产量低而且有沉淀。你能想法帮助他们吗？ 趣味思考:在果汁生产中加入一种果胶酶，在常温常压下利用酶的高效催化作用就能迅速把果胶分解。 三、酶的特性 1.酶的催化活性极高。 2.酶的作用具有高度的专一性。一种酶只能催化一种底物或少数几种相似底物的反应。 3.酶易失活。凡使蛋白质变性的因素，如强酸、强碱、高温等条件都能使酶破坏而完全失去活性。 提示蔬菜的主要成分是纤维素，我们吃蔬菜时无论咀嚼多长时间也感觉不到甜，纤维素和淀粉一样是多糖，为什么不甜？ 趣味思考:因为唾液淀粉酶具有专一性，只能催化淀