营养学2月15日.docVIP

时间：2009年2月15日 地点：福星教育10班 讲师：冯权 速录师：秦雯 食品安全知识： 咱们今天讲食品卫生食品安全的问题。 食品安全食品卫生。 1、食品污染的：在食品生产、加工、运输储存、销售及烹调使用的各个环节混入外力的有害物资并超过规定的标准，造成食品污染的物质被称为污染物。 食品污染的原因： 1、生物污染（无生物污染，寄生虫、昆虫） 2、化学性污染（农药、兽药、工业三废、食品添加剂） 3、放射性污染：不是认为所能规定的。 日本有一个村子但是有一个村子人群是四条腿走路也就是是他不会直立行走，而食品卫生协会的人就查他们为什么这样走路，然后就查到他们的水源。就发现他们水运里加工有一种润滑油参加到面粉当中结果在食物当中所有面世当中这种物质都超标了。生产加工、举个简单例子加工。最简单的例子是生豆芽子、生豆芽子他往里加工东西吧。 反正我觉得肯定会放一些添加剂的东西，过两天市场就封了明天早上所有哈尔滨早市全不让出了。因为大冬会吗！买报纸都不让卖了，那么我们。如果今天你买很多菜。买菠菜买卖西葫芦买蒜苔买了茼蒿你怎么储存啊？放冰箱啊。 你比如茼蒿，茼蒿怎么储蓄啊有也写叶菜类，你比如说香菜。他吸收过程中反吸收水分。把个香菜放在塑料袋里然后用水一报你可以放五天可以放七天它都不会坏地。然后放在纸箱子了怕压子放在上面不怕压放在下面。 芹菜包包的时候落出叶来。还有储存还有销售青菜的销售，买卖的豆芽子上面的都子。这豆芽子怎么来上回来十斤豆芽子卖了半天还是十斤他怎么回事啊，因为他吸水他卖一斤喷一点水。卖一斤喷一点水。 还有烹调过程中烹调过程会感染一些有毒物质。 比如高温油炸了你往上放食品硝。 比如食品污染有一些添加剂是国家允许放的。三大致癌物之一的他会导致肝脏、胃癌食道癌、你每一斤只允许放0.05毫克是不是根本没有多少啊。 只是对事物表宾上一些物质只有这些东西但是我们知道。100斤肉特可以放2两，他要防腐看起来漂亮。那么食品污染原因大家记1234就行了第一个生物污染。大家知道吗？ 大棚来出来的菜他是不是都是用粪便而有些粪便在农家是用农家肥。是用耨起来的。解释说那种牲畜粪便是不能进行灌溉土地他井盖一年之后他把里面杂子点燃。你比如是西兰如果你细心情况下在用盐水泡一下。泡万一后你把这个菜花的掰扯，开刊印盘你会看到一串一串的东西就就会看到虫子卵。草莓也是…草莓用盐水泡的带根泡。 第二点就是化学性污染化学农药666知道吧现在这个农药你到农村地上看低头全是农药瓶如果这有个水源。那你是不是就泛滥了。所以现在有污水处理，肯定有污水处理厂，什么东西都有。 因为我家住在江边我家儿子用网捞鱼去。特别是水一落的时候你看你地下什么东西都有。 食品添加剂现在最厉害了。咱们实际上人吃50%东西都有添加剂特别是是面食。到外有一个食品添加剂厂你去看看你都不知道。还有放射性污染。这个不是认为所规定的。有很多啊。比如说大家回去试一试电脑、或电视，泥巴画放在电脑或电视旁边它首先就得枯了。但是它枯了你笑了。你比如说富贵竹他吸收电脑的有害物质的。 生物污染包括： 1、细菌及其毒素。 2：霉菌及其毒素（黄菌霉素） 寄生虫： 囊虫（豆猪肉存在与肌肉中及其粪便中对人及植物都有影响） 涤虫 肝吸虫在鱼里寄生，在人体肝脏重寄生（生鱼片） 漩毛虫存在与动物肌肉中，在肌肉中是非常小卷曲的小虫。 昆虫：声称蛾类的虫子如苍蝇，卵虫，蛾子。 哈尔滨有一段时间就我上班第一年和第二年时间那时候餐饮都上生鱼，就是用醋一杀，我记得我上第五年的时候道里区就死了一个。而这种物质死的时候他有一些表现我们在那个，停的时候第二天一去地个人游变形了所有的表面上都是包一个包一个包的到最后没办法一定要手死人的手术结果那个包切以后全是虫子。那个眼睛你一看都是虫子。那个人天天都吃虫子。一天不吃都好象要死的似的。大家都知道吗鸡蛋生里有虫子但是你说人家都吃杀生鱼为什么有人不得病吗？但是从细菌反之繁殖来说他有一些细菌是有益的。 去年夏天时候说蚕吧，蛾子变成虫子虫子变成蛾子。看见了谁干吃啊，最好是煮完软着吃。蛋白质含量最高正常来说是三个蚕顶上一个鸡蛋。给孕妇调剂一下最好了。两个蚕用一个鸡蛋给孕妇吃是最营养的。 但是不能放盐可以补充蛋白，但是是不管你楼多高蚊子都能上去。他是从楼梯或者借助人上去的。它繁殖特别快。 这个蚊子是什么生成。有水的地方就有知道吧所以说家里菜时间长你会看见有一些小虫子。化学新污染第一包括农药的污染。农药的污染如杀虫剂。知道吧化学合成鸡蛋类尿素类对人体都有害。现在这个苗生起来的比如说这个玉