【精品】高中化学（大纲版）第二册 第六章 烃的衍生物 第六节乙酸羧酸(备课资料).docVIP

●备课资料 一、浅谈三种羟基的异同 中学的有机化学部分讲述了三种羟基：醇羟基、酚羟基、羧羟基。虽然它们都属于羟基，但因羟基所连基团不同，引起它们在性质上的较大差异。现以醇、酚、羧酸的代表物乙醇、苯酚、乙酸来谈三种羟基的异同。 1.相同点 (1)组成相同 均可用—OH表示 (2)与钠反应 均可与钠反应产生氢气 2.相异点 (1)羟基上的氢原子活泼性不同 羧羟基＞酚羟基＞醇羟基 (2)水溶液中羟基上氢电离难易程度不同 羧羟基＞酚羟基＞醇羟基 (3)水溶液的酸碱性不同 乙醇的水溶液为中性；苯酚的水溶液呈弱酸性，比碳酸还弱；乙酸水溶液显酸性，比碳酸强。酸性顺序为：乙酸＞苯酚＞乙醇。 (4)与氢氧化钠反应 乙醇不与氢氧化钠反应；苯酚与氢氧化钠反应产物为苯酚钠和水；乙酸与氢氧化钠反应为酸碱中和，产物为乙酸钠和水。 (5)与碳酸钠的反应 乙醇不与碳酸钠反应；乙酸与碳酸钠反应产物为乙酸钠、二氧化碳和水，这两点学生较熟悉。但对于苯酚与碳酸钠也能反应却知之不多，这可能受碳酸酸性比苯酚强这一结论的影响，认为两者不能发生反应，其实苯酚也能与碳酸钠反应，但不产生二氧化碳气体，反应的产物为苯酚钠和碳酸氢钠。 (6)发生氧化反应难易不同(非燃烧) 乙醇在催化剂存在时能被氧气氧化为乙醛；苯酚晶体露置在空气中易变质，被空气中氧气氧化，由无色转变为粉红色；乙酸不能再被氧气氧化。 (7)酯化难易不同 乙醇与乙酸在浓硫酸作催化剂，加热条件下可发生酯化反应生成乙酸乙酯和水，这一点学生们比较熟悉，但对于苯酚也能与乙酸发生酯化反应这一知识却知之甚少，多数学生均认为苯酚不能发生酯化反应，其实苯酚发生酯化反应情形与乙醇相似，只不过条件比乙醇更难一点，并不是说就不能发生酯化反应。当然三种羟基还有其他一些性质上的异同，在此就不一一列举。 二、甲酸与新制氢氧化铜悬浊液之间是如何反应的？ 甲酸虽然分子组成简单，但分子内所含的官能团种类多，有羰基、羧基、羟基和醛基。 如图所示 经过对甲酸分子结构的分析可知，甲酸除有一般羧酸的性质外，还有像醛一样的还原性。甲酸中的醛基被氧化后，使甲酸变为碳酸()。 甲酸有酸性和还原性，新制Cu(OH)2悬浊液中有NaOH、Cu(OH)2的碱性、 还有Cu(OH)2的氧化性。由此可见甲酸和新制Cu(OH)2悬浊液之间的反应的复杂性，其中伴有明显现象的化学反应有： 2HCOOH+Cu(OH)2Cu2++2HCOO－+2H2O 反应使蓝色的悬浊液变为蓝色溶液， HCOOH+2Cu(OH)2Cu2O↓+CO2↑+3H2O 反应使悬浊液的蓝色消失，又生成了红色沉淀。 需要注意的是，上述两种不同的反应， 是在不同的条件下发生的。乙酸等小分子羧酸也能与新制Cu(OH)2浊液发生中和反应。 三、食醋的用途 醋的用途很广。在炒菜时加点醋，可以保持维生素C不受破坏。 煮土豆时放点醋可以避免土豆烧焦，且可以使土豆颜色洁白，松软可口。 烧牛、羊肉时放点醋则牛、羊肉易于烧烂，还能除去臊气。 烧鱼时放点食醋可以除鱼腥味，而且可以将鱼骨中的磷、钙质转化为可溶性的磷、钙质，易于被人体吸收。 辣椒菜里放点醋可以减轻辣味。太咸的菜放点醋可以冲淡咸味。凉拌菜里加点醋可以杀菌。泡在醋里的菜易于保存，并变得松脆可口。 因而烹调时在一些菜中，适当加些醋，既可以增加菜的美味，又可提高食物的营养价值，还可以增进食欲，帮助消化，有利于吸收，还可杀菌消毒，预防疾病。 ●综合能力训练题 1.将乙醛和乙酸分离的正确方法是 A.加热蒸馏 B.利用银镜反应进行分离 C.先加烧碱溶液，之后蒸出乙醛；再加入浓硫酸，蒸出乙酸 D.加入Na2CO3后，用萃取法分离 答案：C 2.某有机物在酸性条件下，可以发生水解反应生成A、B两种不同的物质，而且A、B两种物质相对分子质量相同。此有机物可能是 A.乙酸乙酯 B.甲酸乙酯 C.乙酸丙酯 D.甲酸丙酯 答案：BC 3.为了促进酯的水解，可采取的最有效的措施是 A.增加酯的用量 B.增加水的用量 C.加热 D.加NaOH溶液并加热 答案：D 4.相同物质的量的下列物质完全燃烧，消耗O2最多的是 A.C2H5OH B.CH3CHO C.CH3COOH D.HCOOCH3 答案：A 5.结构简式为CH2==CHCH2COOH的物质不能发生 A.加成反应 B.氧化反应 C.水解反应 D.酯化反应 答案：C 2 用心 爱心 专心