【精品】高中生物 （人教大纲版）第三册 第三册 学生实验 1温度对酶活性的影响(一、第一课时).docVIP

［实验一］ 温度对酶活性的影响 ●教材分析 本实验是一个探索性实验，通过淀粉酶在不同的温度条件下催化淀粉的水解情况。加深对控制实验变量的了解。设计该实验时，要把盛有等量淀粉的3支试管，分别在60℃热水、沸水和冰块中，放足5 min后，再加入等量的淀粉酶溶液。这样才能保证3支试管中除温度条件即实验变量不同外，其他因素(控制变量)全部相同。造成不同的实验结果(因变量)的原因才肯定是不同的温度条件(实验变量)影响所致。 淀粉具有遇碘变蓝的特性，这是由淀粉本身的结构特点决定的。淀粉是白色无定形的粉末，由10％～30％的直链淀粉和70％～90％的支链淀粉组成。溶于水的直链淀粉借助分子内的氢键卷曲成螺旋状，如果加入碘酒，碘酒中的碘分子便嵌入到螺旋结构的空隙处，并且借助范德华力与直链淀粉联系在一起，形成了一种络合物，这种络合物能够比较均匀地吸收除了蓝光以外的其他可见太阳光(波长范围为400 nm～750 nm)，从而使淀粉呈现出蓝色。淀粉酶可使淀粉水解成麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝。但麦芽糖和葡萄糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的氧化亚铜沉淀。 ●教学目标 知识目标 识记：酶的作用原理及影响酶活性的因素。 应用：探索淀粉酶在不同温度下催化淀粉水解的情况。 能力目标 1.初步学会探索影响酶活性条件的方法。 2.掌握科学探究的基本规律。 情感目标 1.培养学生实事求是的科学态度。 2.培养学生的合作精神。 ●重点·落实方案 重点 实验原理和方法步骤。 落实方案 1.课前预习，理解实验的基本原理。 2.板书提示操作步骤。 ●难点·突破策略 难点 实验的操作步骤及原因。 突破策略 1.提示如何控制时间和温度。 2.解释实验的操作顺序。 实验原理 本实验通过研究某一因素，如温度(实验变量)对某一特定反应(或事物)的影响时，要在其他因素(控制变量)相同的条件下进行。观察不同的实验变量(如不同的温度)对特定反应(或事物)的影响结果(因变量)，以便对实验结果(实验变量与因变量关系)进行科学的分析。 ●材料用具 新鲜淀粉酶的溶液、可溶性淀粉溶液、碘液、量筒、试管、烧杯、滴管、温度计、试管夹、三脚架、石棉网、酒精灯等。 ●学法指导 1.指导学生预习教材，弄清原理，记住基本步骤。 2.指导学生观察，观察实验过程中溶液颜色的变化。 3.教师演示，强调实验操作中的注意事项。 ●教法建议 演示法、讨论法、个别指导法。 ●课时安排 一课时 ●教学过程 ［导课］ 酶是生物催化剂，酶的催化作用受很多因素的制约，如pH、温度及物质浓度等。今天我们来探讨温度对酶活性的影响。 ［教学目标达成］ 教师演示，同时提醒学生注意以下几点： （1）制备的可溶性淀粉溶液，必须完全冷却后才能使用，如果用刚煮沸的可溶性淀粉溶液进行实验，就会因温度过高而破坏淀粉酶的活性。 （2）试管保温时，应控制在60℃左右，低于50℃或高于75℃，都会降低化学反应的速度。 实验步骤： 1.取3支洁净的试管，编上号，并且分别注入2 mL可溶性淀粉溶液。 2.将3支试管分别放入60℃左右的温水、沸水和冰块中，维持各自的温度5 min。 3.在3支试管中各注入l mL新鲜的淀粉酶溶液，摇匀后，维持各自的温度5 min。 4.在3支试管中各滴入1滴碘液，然后摇匀。 5.观察并记录这3支试管中溶液颜色的变化情况。 ［教学目标巩固］ 1.人在发高烧时，常常不思饮食，其根本原因是 A.消化道内的食物尚未消化 B.发烧使胃肠蠕动减弱 C.体内的食物残渣排出受阻 D.高烧使酶的活性减弱 答案：D 2.为使加酶洗衣粉的去污效果更好，正确的使用方法是 A.用冷水浸泡，再在温水中搓洗 B.先用开水浸泡，再在温水中搓洗 C.先用温水浸泡，再在温水中搓洗 D.先用冷水浸泡，再在冷水中搓洗 答案：C 3.将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，调整pH至2.0，保存于37℃的水浴锅内。过一段时间后，容器内剩余的物质是 A.淀粉、胃蛋白酶、多肽、水 B.唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水 C.唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水 D.唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水 答案：A 4.化学试剂商店出售的淀粉酶，最适pH和温度分别是 A.pH为5.5~7.5、温度为35℃~37℃ B.pH为1.8~2.1、温度为35℃~37C C.pH为5.5~7.5、温度为50℃~75℃ D.pH为1.8~2.1、温度为50℃~75℃ 答案：C ［布置作业］ 验证温度对酶的影响时，应注意什么？ ●板书设计 实验一 温度对酶活性的影响 一、实验原理 二、材料用具 三、方法步骤（略） 四、结果及讨论 3 用心 爱心 专心