45种食用菌液体发酵产物的抗氧化活性.pdf

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2015-09-25 发布于重庆
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() 39 1 JournalofFujian Agriculture and ForestryUniversity (NaturalScienceEdition) 2010 1 45种食用菌液体发酵产物的抗氧化活性 1, 2 2, 3 2, 3 2, 4 1 1, 2 1, 2 , , , , , , (1. 福建农林大学食品科学学院; 2.福建农林大学菌物研究中心; 3.福建农林大学生命科学学院; 4. 福建农林大学园艺学院, 福建福州350002) - # : 45( # OH)(O ) 2 - # .:# OH O ; 2 . 45., ,. : ; ; ; : S646 : A : 1671-5470(2010) 01-0084-06 Antioxidantactivity evaluation on liquid fermentation productof forty-five edible fungi 1, 2 2, 3 2, 3 2, 4 ANGHong-yu , XIE Bao-gui , DENG You-jin , ZHU Jian , 1 1, 2 1, 2 ZHAO Chen, EiGuo-qiang , JIANGYu-ji ( 1. College of Food Science; 2. MycologicalResearch Center; 3. College ofLife Science; 4. College of Horticulture, FujianAgriculture and ForestryUniversity, Fuzhou, Fujian 350002, China) Abstract: Antioxidant activityof45 speciesmushroomsliquid fermentedproductswasevaluatedby threemethods, including reduc- -