近红外光谱快速检测牛奶中三聚氰胺的可行性研究.pdfVIP

第29卷，第11期 光谱学与光谱分析 200 and November，2009 9年11月 SpectroscopySpectralAnalysis 利用近红外光谱快速检测牛奶中三聚氰胺的可行性研究 董一威1，屠振华2，朱大洲2，刘亚伟1，王亚男1，黄金丽1，孙宝利1，范中南¨ 1．中国农业科学院农业环境与可持续发展研究所，农业部农业环境与气候变化重点开放实验室，北京100081 2．中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京100083 500 摘要采集了22个合格液态牛奶样品，并制备了50个掺人不同含量三聚氰胺(o．1～1mg·kg-1)的 牛奶样品，应用近红外光谱仪扫描其透射光谱，研究利用近红外光谱快速检测牛奶中三聚氰胺的可行性。采 用偏最tb--乘法建立近红外光谱与牛奶中三聚氰胺含量之间的定量模型，结果表明近红外光谱受检测限的 限制，难以准确预测牛奶中掺人的三聚氰胺的含量。而应用近红外光谱，结合判别偏最小二乘法建立定性模 型，则可以实现对合格牛奶及掺入三聚氰胺的牛奶的定性鉴别，正确识别率达lOO％。因此，基于近红外光 谱的检测方法可以初步判断牛奶中是否含有三聚氰胺，作为高效液相色谱法的补充，为定量检测做初步的 筛查，可大大提高检测效率。 关键词近红外；牛奶；三聚氰胺 中图分类号：S123．TH74411文献标识码：A 近红外技术进行牛奶中三聚氰胺的定性检测，为定茸检测做 引 言 初步筛查。本文利用近红外技术鉴别添加和未添加三聚氰胺 的液态奶的可行性进行了探讨。 2008年9月，我国发生三聚氰胺污染牛奶事件，导致了 数万婴儿患肾结石和肾功能衰竭的病例。三聚氰胺(Mela—1材料与方法 mine)，俗称密胺、蛋白精，是白色单斜晶体，几乎无味，微 溶于水，具毒性，不可用于食品加工或食品添加物。临床实 1．1牛奶样品的采集与掺假牛奶样品的制备 验表明动物长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害 文中的22个牛奶样品为超市中购买，包括伊利、蒙牛、 及肾结石，并可进一步诱发膀胱癌[1]。“奶粉事件”发生后， 三元、雀巢等品牌的不同品种液态奶，经中围农科院环发所 国家质检总局很快出台了相应的国家标准检测方法：原料乳 与乳制品中三聚氰胺检测方法(GB／T22388--2008)和原料乳检出三聚氰胺，该批样品称为合格牛奶样品。掺假牛奶样品 500 中三聚氰胺快速检测液相色谱法(GB／T22400--2008)。上述一共50个，其中最高浓度为1 mg·kg～，最低浓度为 0．1 标准的检测限较低，为2mg·kg～，但检测的前处理过程比 mg·kg～，样品体积浓度分布的实验设计按照低浓度分 较复杂，仪器分析的时间也较长(30min)，不适合现场、快布紧和高浓度分布松的原则进行。合格牛奶样品和掺假牛奶 速检测，这给乳品企业批批检测带来了很大的困难，更是难 样品均通过向牛奶中以1：1的体积比添加超纯水进行配制， 以达到对所有样品的检测。 作为采集近红外光谱的样品。 近红外技术具有检测速度快、成本低、无需样品预处理 1．2牛奶近红外光谱采集 等特点，结合化学计量学方法提取有效光谱信息进行样品的 运用IFS 28／N型傅里叶近红外光谱仪(BRuKER公司) 定性或定量分析，已被广泛应用于牛奶及其制品中脂肪等成 测量牛奶的透射光谱。光谱采集在2mm光程透射样品池内