N款大虾的做法.docVIP

〔 〕N款大虾的做法。 如果你也爱大虾 豌豆虾仁原料: 嫩豌豆80克, 虾仁30克, 橄榄油少许 调料: 盐,白胡椒粉微量 图2,虾仁洗净去虾泥,切成豌豆大小的丁,放微量盐和白胡椒粉腌十分钟; 图3,烧开水,将豌豆放入水中煮几分钟,煮至豆子软烂即可捞出; 图4,锅内倒入油,5成热,倒入沥干水的豌豆和虾仁翻炒半分钟即可。 宝塔菜花北极虾主料： 宝塔菜花250克，北极虾100克 配料及调料： 橄榄油或色拉油一大勺，大蒜5-6瓣（蒜末），姜末少数，白糖一小勺，盐适量 图1）：北极虾用开水略焯一下，去头及外皮留虾仁儿备用 图2）：锅内做开水，水中加入一小勺盐，水开后下入洗净的宝塔菜花焯烫15-20秒 图3）：用漏勺将菜花从锅中捞出沥干水分备用 图4）：锅内放入少许橄榄油，油热后下入姜末煸香 图5）：下入控干水分的宝塔菜花翻炒几下 图6）：加入盐糖调味 图7）：下入北极虾仁翻炒几下 图8）：最后撒入蒜末翻炒均匀关火制作完成 鲜虾芙蓉蛋【原料】： 蛋清六个 鲜虾适量 【调料】： 盐 【做法】： 1，将鲜虾洗净，剥去虾头和虾壳，挑去虾线，切成粒 2，蛋清用打蛋器打发3，将虾放入蛋清中，加上一点盐，搅匀 4，锅里放少许油，开小火，将蛋清糊倒入锅中，用铲子慢慢的推炒 5，炒至虾色变红，蛋清完全凝固的时候就可以出锅了 茄汁琵琶虾主料： 新鲜草虾400克 配菜： 西兰花少许焯水备用（配菜可根据自己喜好添加） 图1： 挑选大个草虾，洗净控干水备用 图2：用剪刀将虾头剪掉 图3： 从背部开始将虾皮剪开，剪至虾尾最后一节前 图4： 剥去虾皮，保留虾尾和虾尾前一节的皮 图5： 注意虾背中部的泥线，将其去除干净 图6： 用刀在虾背中部切入3/4 图7： 虾切开后的样子，注意不要完全切断 图8： 用手将虾背抚平，整好型的虾就像一把琵琶一样 图9： 虾肉加白葡萄酒几滴，盐，白胡椒少许，去腥提鲜 图10： 将调料与虾肉抓拌均匀，腌制十分钟 图11： 面粉20克，玉米淀粉10克，盐，白胡椒少许，清水40克，一起搅拌均匀成糊状 图12： 在面糊中倒入食用油少许图13：拌匀调好炸制虾肉的面糊 图14： 锅内热油，油热后调至中火，将虾肉裹满面糊 图15： 用手捏住虾尾，虾肉切口朝下放入油锅 图16：下锅后手不要松开，再捏一会虾尾。待虾尾定型后松开 图17：不时将油撩向虾背，使其成熟，待虾身变红，取出装盘 图18：锅内留少许底油烧热，下入番茄沙司 图19：番茄沙司下锅炒香 图20：在锅中加入白醋，与番茄沙司炒匀 图21：加入一大勺白糖，融化均匀 图22：加入葱丝，姜丝，翻炒均匀 图23：酸甜茄汁制作完成，将其淋在炸好的虾身上 咖喱烤虾原料： 鲜虾200克g 调料: 咖喱粉5g 姜粉2g 胡椒粉2g 料酒3g 盐4g 做法： 1、将鲜虾洗净，用剪刀剪去虾须，用牙签从尾部倒数第二节挑出泥肠，并用手整根抽出。 2、在盘里调入咖喱粉、姜粉、胡椒粉、料酒、盐，混合均匀制成腌料，将虾混身抹匀，腌制1小时。 3、给每只虾串上竹签，烤盘上放锡纸，将虾排列好。 4、烤箱200度，15分钟左右，中途取出来刷上一层剩下的腌料与油 材料：虾，芝麻，鸡蛋，面粉。 调料：盐，料酒。 做法： 1.将虾剪去虾须，留头、尾，去皮，从背部剖开，腹部相连，去除沙线，洗净，平放在盘中或案板上，撒上盐，料酒腌制5分钟。 2.鸡蛋打散搅匀，将处理好的虾排沾匀干面粉，挂匀蛋液，再沾匀芝麻，压实，整形，下入四成热的油中炸透，炸至两面呈金黄色即可取出，整齐的摆在盘中即可 宫保虾球材料： 大虾、大杏仁 葱姜蒜 干辣椒、 花椒 盐、 白糖、 料酒、醋、香油 淀粉、水 食用油 做法： 1、大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线 2、处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味 3、干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备。 4、将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用 5、锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味 6、放入虾仁炒散 7、炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒 8、加入调味汁炒匀 9、最后起锅前放入大杏仁拌匀即可 泰式咖喱虾配料： 对虾（最好是大个的） 盐 泰式甜辣酱 咖喱粉 醋 淀粉 蒜末 芝麻（可选） 做法： 1 虾洗净，从背上剖一刀，去掉虾线。 2 淀粉少许，两三勺足矣，倒在虾中拌匀。 34 锅中入油，七八成热时，入虾炸。因为虾已经剖开，非常好熟，一两分钟后颜色变红了即可。滤油待用。 5 碗中放两大勺泰式甜辣酱、适量盐、两大勺醋拌匀。大勺就是指那种底面平平的汤匙哈。这步你可以尝下味道。 6 锅中再入少许油，六成