水产品营养与安全（银川市第十五届科技沙龙主题报告三）.pptVIP

水产品安全问题产生的根源 水产品食源性安全隐患 多种水产品是自身带有毒性 水产品中存在寄生虫，并富集致病微生物 致敏原性水产品常见 2004年7月，宁夏回族自治区发生一起食用贝类中毒事件，41人中毒，1人死亡。 1998年甲肝大流行上海，持续三个月传染病感染者近30万，死亡11人，毛蚶聚集甲肝病毒于体内 2010年9月7日中国疾病预防控制中心和南京市食品安全委员会办公室联合召开新闻发布会，称南京出现的23人例疑似小龙虾致病病例是一过性横纹肌溶解综合征，确与食用小龙虾相关，但只在极少数个体出现。 水产品安全问题产生的根源 人为故意或非故意行为 违规使用饲料添加剂、药物、水质改良剂、消毒剂、保鲜剂、防腐剂 盲目使用药物或其他投入品，且对其效用不了解或一无所知 多宝鱼事件 海参拌煤面 刀鱼掺锌粉 黄花鱼涂抹黄色素 水产品安全问题产生的根源 监管部门责权不清与监管不力 水产品质量安全职能部门有食品药品监督管理、农业、水产、质监、卫生、工商行政管理、出入境检验检疫、海关和商务等多个部门 水产品质量安全问题专业性强 目前抽测品种少、范围窄、频率低，监管无力 流通环节上监管部门无法彻底地实施监督保障措施，惩罚不严使业户铤而走险 国家、地方和行业还应制定相关标准保障质量安全（目前执行的标准太多，没有明确规定应该选用哪一标准） 防控水产品安全问题对策 把好养殖用水第一关 政府环境保护部门加