宫保鸡丁做法.docVIP

宫保鸡丁 菜品口味：咸甜 主要工艺：炒 所需时间：廿分钟 制作难度：普通 食材明细 鸡腿肉 适量 花生米 适量 大葱 适量 辣椒 适量 花椒 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 糖 适量 醋 适量 酱油 适量 番茄酱 适量 盐 适量 淀粉 适量 宫保鸡丁是我的最爱，是每次外出吃饭必点的一道菜，每个餐馆，每个厨师做的味道都不一样，我还是最喜欢峨眉酒家的宫保鸡丁，那个味道超赞，今天我也山寨一把，哈哈哈也不错呢。 1 鸡大腿去骨切丁。 2 鸡腿肉加入少许的盐 蛋清 白胡椒 料酒搅拌均匀。腌制20分钟。 3 大葱切丁，准备好辣椒 花椒。 4 取一碗放入淀粉，糖 酱油 醋 盐 水和少量的番茄酱勾兑成料汁。 5 凉油下锅把花生米炸至酥香备用。 6 锅中放油。烧热。 7 放入腌制好的鸡丁。 8 翻炒至肉色变白。 9 把炒至好的鸡丁成出备用。 10 锅中留滴油，爆香辣椒 花椒。 11 转小火，倒入碗汁。 12 烧制汤汁浓缩。 13 倒入鸡丁 花生米 葱段，翻炒。 14 翻炒均匀，收干汤汁即可。