聚酰胺吸附～硝酸铝显色法测定山楂及山楂制品中的总黄酮含量.pdfVIP

维普资讯 ／一 乙 蝤 品与发酵工业 》 FoM and Fermenattion Indus es 聚酰胺吸附～硝酸铝显色法 测定山楂及山楂制品中的总黄酮含量 元晓梅 蒋明乙蔚／ 胡正芝 (中国食品发酵工业研究所 ．北京．100027) 摘 要 本文介绍了经系统研究确定的测定山楂及山楂制品中总黄酮的比色法 样品经乙醇 抽提 ·聚酰胺吸附提纯．以 (N()s显色法于 510nm下测定，以芦丁为标准计算 岔量，该方法 最低检出浓度为 0．12 ·相对标准偏差为0．o28~o．24 ．平均 回收率为 102~7．1 ，测定结 果与其它方法无显著性差异 。 关键词 ’ ． 定，楂副品 据估计，经植物光合作用所固定的碳，约 献很多 ，近年来随着黄酮类化合物研究工作 有 2 (每年约 1×10。吨)转变成黄酮类化 的深入 ．检测手段也逐步趋 向采用高效分离 合物或与其紧密相关的其它化台物 ，它们几 色谱法分析各种类黄酮物质 。有些已采 乎存在于所有的绿色植物中。虽然黄酮类化 用质谱、核磁共振氢谱等手段作进一步鉴 台物糖苷配基的结构迥然不同．然而所有糖 定” 。有关总黄酮测定 的方法有 戴维斯 苷配基母核总是由l5个碳原子组成，它们排 (Davis)法 “ “、靛酚反应法_1、硝酸铝显色 列成 c6 — 的构型 类黄酮的基本结构是 法一 、薄层 层析一比色法 、库伦 滴定 苯基苯并毗哺酮，类黄酮配基通常和葡萄 法 、微分脉冲极谱法D 、紫外分光光度 糖、鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、芹菜糖或葡糖醛 法0 和氯化氧锆比色法 。I。其中硝酸铝显 酸结合以糖苷的形式存在，其取代位置各不 色法、紫外分光光度法和氯化氧锆 比色法适 相 同，最常见的是在 7碳位上取代。食品中 用于山楂中黄烷酮类总黄酮的测定。 的主要类黄酮有黄烷酮、黄酮、黄酮醇和异黄 本试验根据现有条件选用了硝酸铝显色 酮四类 。 法，以芦丁为标准，作了系统试验，获得的结 植物来源 的山楂种 名有 山楂 (Crcgaegt~ 果为：精密度 (重复测定样 品的相对标准偏 7 加Ⅻ 辟 ．) 、山里 红 (C 蕊‘出 辟 ． 差)5％，平均回收率 102．0士7．1％，最低 Vat． Ⅳ E )及野 山楂 (c Sieb． 检出浓度 012％ 达到准确测定山楂及山楂 HZurc．)三种 。前二种习称 “北山揸 ”．后一 提取物中黄酮含量的要求。 种称 “南山楂”ll’。山楂中所含黄酮类化合物 主要为牡荆碱 鼠李糖苷 (vltexinrhamnoslde)、 实 验 方 法 单 乙酰牡 荆碱 鼠李糖苷 (monoacetylvltexin 一 、 仪器与设备 rhanmos／)、金丝桃 苷 (hyperside)及 山楂酸 1．紫外分光光度计 ：日本 岛津UV-3000 (crameaicacid)等