《氨基酸-王灿华》.pdf

氨基酸（Amino Acid, AA ） 目前已发现22种氨基酸，它们以不同比例存在于大 多数蛋白质中。 一、氨基酸的结构和分类 二、氨基酸的构型 三、氨基酸的物理性质性 四、氨基酸的化学性质 五、氨基酸的分离与分析 To hold, as’t were, the mirror up to Nature. 所有的物体皆有镜像。像许多生物分子一样，氨基酸存在镜 像形式(对映体) ，自然界中普遍存在的是L-型的氨基酸。 一、氨基酸的结构和分类 α-氨基酸的通式： 可变部分 可变部分 α-氨基酸的通式 有机化学复习: 官能团决定化学性质 甲基 苯基 乙基 生物分子中一些常见的官能团（一） 醚 羰基(醛基) 酯 羰基(酮基) 羧基 酐(两个羧酸缩合而成) 羟基(醇) 生物分子中一些常见的官能团（二） 氨基 胍基 酰胺基 咪唑基 生物分子中一些常见的官能团（三） 巯基 二硫基 硫酯 生物分子中一些常见的官能团（四） 磷酰基 磷酸酐 混合酐 (酰基磷酸，由 羧酸和磷酸分 子缩合而成) 生物分子中一些常见的官能团（五） 乙酰辅酶 一个生物分子中的几种常见官能团 氨基酸的分类： (一)常用氨基酸 22种天然氨基酸按侧链(R)的理化性质分为四大类 1: 非极性的（疏水）氨基酸 Ala(A) 、Val(V) 、Leu(L)、Ile(I)、Pro(P)、 Phe(F)、Trp(W)、Met(M) 丙氨酸 Ala(A) 缬氨酸 Val(V) 亮氨酸 Leu(L) 异亮氨酸 Ile(I) * 脯氨酸 亚氨基 Pro(P) 带吡咯环 苯丙氨酸 带苯环 Phe(F) 色氨酸 带吲哚环 Trp(W) 蛋氨酸或 甲硫氨酸 含硫原子 Met(M) 2: 极性