利用柠檬酸废菌体制备壳聚糖的工艺研究.pdfVIP

维普资讯 1999年第 2期 牙 膏 工 业 ·2l · 利用柠檬酸废菌体制备壳聚糖 的工艺研究 赵继伦 王红林 (华南理工大学食品与生物工程学院 ，广州，510641) 摘 要 用柠檬酸发酵后的废菌体作原料制备几丁质和壳聚糖，通过 实验探讨 最佳的工艺条件 ，用酸碱交替法脱蛋 白质 ，在 1O0 的条件下用 5O％的浓碱液脱 乙 酰基。获得与进 口壳聚糖品质相 当的成品，为用废菌体作原料生产壳聚糖的工业化 提供技术依据 。 关键词 壳聚糖 黑 曲霉 脱 乙酰 1 前言 的黑 曲霉废菌体进行了制备壳聚糖成品的优 当前市场 出售 的所有几丁质和壳聚糖均 化工艺研究 ，为开发真菌几丁质资源提供技 来 自虾、蟹等的外壳，制备工艺成熟 (就先 术依据 。 进 国家而言)，已经工业化生产。从初始原 2 实验及结果讨论 料的观点来看，由虾、蟹外壳制备几丁质， 2．1 实验材料与主要实验设备 再脱乙酰基得壳聚糖 的生产方式不可避免地 柠檬酸发酵后的黑 曲霉菌泥 (湛江柠檬 存在许多 固有缺点 ： 酸厂提供)，商品几丁质和商品壳聚糖 (均 (1)生产因虾、蟹等原料多产于沿海地 为美 国PFALTZ＆BAUER INC．出品)，羧 甲 带而受到地域 的限制 。 基纤维素 (CMC)。 (2)虾、蟹繁衍的季节性导致原料供应 PHs一25型酸度计 ，JZ78—1型磁力加 的季节性波动。 热搅拌器 ，101—3型干燥箱 ，751G型紫外 (3)虾 、蟹 甲壳 中含有 大量 的 CaCO3， 分 光 光 度 计 ，LD5 — 2A 型 离 心 机 ， 这给壳聚糖的提取带来 了困难 ，在增加成本 PYE、UM MSP2000型红外光谱测定仪。 的同时还产生大量废水。 2、2 实验 流程 长期以来人们忽视 了另一种重要的几丁 质来源 ，其实几 丁质在子囊菌纲、担子菌 纲、藻类纲及半知菌纲等真菌细胞壁 中的含 量是十分可观的。仅发酵工业每年产生 的大 量废茵体 中即可获取几丁质产量 的 1／5强 。 其 中最主要的是柠檬酸生产的废菌体 (几丁 图 1 总体实验方案流程简 图 质含量为菌丝体干重的 20％～22％)。如能 称取发酵柠 檬酸生 产废 菌体 100g，加 将其充分利用 ，不仅可 以有效解决环境污染 入 1％HC1溶液 ，在沸水浴 中处理 30min，用 难题，也可以提供大量吸附性能好 、纯度高 水洗至 中性 ，真空抽干 。加入 15．0％NaOH 的几丁质和壳聚糖。 溶液，在 8O℃水溶 中处理 30min，脱除蛋 白 几年来 ，我们利用发酵柠檬酸工业提供 质 ，水洗 至 中性 ，抽 干 。加 入 10％H202， 维普资讯 · 22 · 牙 膏 工 业 1999年第 2期 在沸水 浴 中处 理 35rain，水洗 至 中性 ，抽 交实验 ，以确定 制备几丁质 的最佳工艺条 干 。加入 0．5％KMnO4浸泡 1h，脱色后再加 件 。正交实验方案和结果见表 1和 图2。 入适量草酸溶液于 70℃条件下处理 30rain， 水洗