《中国茶业经济史研究的断代透视_唐_宋茶叶经济史研究的回顾与展望》.pdfVIP

中国茶业经济史研究的断代透视 11 中国茶业经济史研究的断代透视 ——唐、宋茶叶经济史研究的回顾与展望 孙洪升 　　我国的茶叶生产历史悠久, 茶业经济在古代社会中占有重要地位, 发挥着重大作用。直至 今天, 茶业仍是我国的支柱产业之一。唐宋时期是中国茶业经济史上茶业发展兴盛的时期, 对 这一时期的茶业经济进行研究, 不仅有助于我们揭示唐宋茶业的规律, 对今天茶业经济的发展 也有借鉴作用。笔者拟对建国以来唐宋茶业经济史的研究状况以及我国台湾地区的有关研究 作一综述。 唐宋茶业经济史研究的内容十分丰富, 台湾学者朱重圣著有《北宋茶之生产与经营》一书。 ( ) ( ) 台湾学生书局 1985 年版 , 贾大泉、陈一石在其著作《四川茶业史》巴蜀书社 1989 年 4 月版 中对唐宋时四川的茶业经济作了论述, 内容包括茶叶生产、贸易、榷茶等诸多方面。庄晚芳在 ( ) 《中国茶史散论》科学出版社 1988 年 9 月版 中对唐宋茶叶生产技术作了重点探讨。陈椽著有 ( ) ( 《茶业通史》农业出版社 1984 年版 。漆侠在《宋代经济史》下册, 上海人民出版社 1988 年 7 ) 月版 中专辟章节讲述宋代的茶业; 傅筑夫在《中国封建社会经济史》第四卷、第五卷中也对唐 宋的茶业经济进行了研究。此外, 还有茶业史研究资料的汇编。如《中国地方志 ·茶叶历史资 ( ) ( 料选辑》吴觉农, 农业出版社 1989 年版 、《中国茶叶历史资料选辑》陈祖　、朱 自振编, 农业 ) 出版社 1981 年 11 月版 。程光裕对宋代各类茶书进行了考索, 对研究宋代茶业史有很大帮助 ( ) 程光裕: 《宋代茶书考略》, 载《宋史研究集》第八辑 , 方健对《宋史 ·食货志》茶法部分作了校 ( ) 证 《〈宋史 ·食货志 ·茶法〉校证》, 《中国经济史研究》1990 年 3 月 , 还汇辑整理了许多唐宋 茶诗。 一、唐宋茶叶生产 茶叶生产是唐宋茶业经济史研究的重要内容之一, 研究的主要问题集中于唐宋茶叶生产 技术、茶叶产地、茶园内部生产关系、茶叶产量和茶叶品种等。 1、关于茶叶的生产技术。张泽咸谈了唐人的种茶方法, 指出《四川纂要》的种茶方法自五代 经两宋乃至元代一直沿袭下来, 在我国植茶史上有重大影响。在制茶技术中, 唐人重视炒和焙, ( ) 宋人注重蒸和焙。 《汉唐时期的茶叶》, 《文史》第十一辑 。王洪军探讨了唐代的茶叶生产, 指 出唐代人们即用移栽技术和播种法来种植、栽培茶树。中唐以后, 茶叶生产技术又有新发展。晚 12 中国史研究动态 1998 年第 2 期 ( ) 唐五代时, 人们不仅采摘春茶, 亦采摘秋茶 《唐代的茶叶生产》, 《齐鲁学刊》1987 年 6 月 。周 荔则探讨了宋代茶叶生产技术, 尤其是茶树的“耘治”和“施肥”经验、间作套种等。在制茶中宋 ( 代出现了水磨茶, 茶叶团、