食品中配方营养成分的计算方法.docVIP

产品配方营养成分计算方法 一、(Carbohydrate) 碳水化合物的计算 砂糖 (Sugar)： 公克数×99% =碳水化合物克数 糖浆 (Corn syrup)： (公克数×42%)×99%=碳水化合物克数 全脂奶粉 (Milk powder)：公克数×54% =碳水化合物克数 玉米淀粉 (Corn starch)：公克数×85% =碳水化合物克数 炼奶 (Condensed milk)：公克数×55%=碳水化合物克数 脱脂奶粉 (Non-fat milk powder)：公克数×52% =碳水化合物克数 糊精纤维 (Fibers dextrin)：公克数×50%=碳水化合物克数 木糖醇 (Xylitol)：公克数×100%=碳水化合物克数 明胶 (Gelatin)、果胶 (Pectin)、卡拉胶及奶油 (Cream)不计算碳水化合物 二、( Fat) 脂肪的计算 奶油 (Cream)：公克数×55%=脂肪克数 炼乳 (Condensed milk)：公克数×8.7%=脂肪克数 白脱（白奶油或黄油）(Butter) ：公克数×82.7%=脂肪克数 全脂奶粉 (Milk powder)：公克数×20%=脂肪克数 软磷脂 (Lecithin)：公克数×99%=脂肪克数 砂糖 (Sugar)、糖浆 (Corn syrup)、玉米淀粉 (Corn starch)、明胶 (Gelatin)、果胶 (Pectin)、卡拉胶及脱脂奶粉 (Non-fat milk powder)不计算脂肪 三、( Protein) 蛋白质的计算 炼奶 (Condensed milk)：公克数×8%=蛋白质克数 奶油 (Cream)：公克数×1%=蛋白质克数 玉米淀粉 (Corn starch)：公克数×1%=蛋白质克数 全脂奶粉 (Milk powder)：公克数×20%=蛋白质克数 脱脂奶粉 (Non-fat milk powder)：公克数×20%=蛋白质克数 砂糖 (Sugar)、糖浆 (Corn syrup)、盐 (Salt)、明胶 (Gelatin)、果胶 (Pectin)、卡拉胶不计算蛋白质克数 四、( Cholesterol) 胆固醇质的计算 奶油 (Cream)：克数×103%=胆固醇质毫克数 (mg) 炼奶 (Condensed milk)：克数×36%=胆固醇质毫克数 (mg) 白脱（白奶油或黄油）(Butter) ：克数×152%=胆固醇质毫克数 (mg) 全脂奶粉 (Milk powder)：克数×71%=胆固醇质毫克数 (mg) 五、(Dietary Fiber) 膳食纤维的计算 糊精纤维 (Fiber dextrin)：克数×85%=膳食纤维克数 其他成分不于计算 六、(Sodium) 钠含量的计算 乳酸钠 ：克数×230%=钠毫克数 (mg) 盐 ：克数×393%=钠毫克数 (mg) 其他成分不于计算钠含量 总营养分析中如含量低于5mg时（含5mg）可以0mg标明 七、(Saturated Fat) 饱和脂肪酸在配方上不计算因含量少不于计算 八、(Sugar) 糖含量的计算 依配方中砂糖含量计算 九、Daily Value%的计算 依2000 Calories 为基本计算每日建议摄取量 Total Fat 的Daily Value%= (总脂肪g÷65g ) ×100 Saturated Fat的Daily Value% = (总饱和脂肪酸g÷20g ) ×100 Cholesterol的Daily Value% = (胆固醇mg ÷300mg ) ×100 Sodium的 Daily Value% = (钠 mg ÷ 2400mg )×100 Total Carbohydrates 的Daily Value = (总碳水化合物g ÷300g)×100 Dietary Fiber的Daily Value = (膳食纤维g÷25)×100 cartoonjoe@