蔬菜验收标准.docVIP

蔬菜鉴定标准 1、蔬菜的分类 按照蔬菜的构造及可食部位分为叶菜类、茎菜类、根菜类、果菜类、花菜类和食用菌类等； 2、蔬菜的检验 蔬菜的品质检验主要是鉴别其新鲜度,收获的最佳期,品种的优越性,一般可从其含水量、形态、色泽等方面来检验； 3、具体瓜果类检验标准 大白菜:新鲜洁白,表面无黑色斑点,里面无烂心、无开花、坏叶不超过3片； 白萝卜:表皮光洁,无黑心、无空心,小的不低于0.5斤,大的不超过3斤； 青笋:新鲜、通体均称,无竹节、无乱尾、无空心,叶片不能超过长度的1/3； 尖椒:无异味,尾部新鲜、硬朗、硬而不青,长度不短于10公分； 圆椒:无异味,尾部新鲜、硬朗、硬而不青； 红椒:无异味,尾部新鲜、硬朗、硬而不烂,长不能太小； 包菜:1.5斤以上,无黄叶、虫叶、结实无烂心； :长而匀称、绿色鲜艳、无暗斑、尾部老硬不能超过1寸,没有冻伤(中间抽看,防冻烂）； 红萝卜:直径2公分、长度1公寸,大而均匀、色泽鲜艳； 豆角:新鲜、长度40公分左右,长而结实,折断为实心、无虫； 花菜:直径1公寸,洁白而无黑点斑点,箱装则防冻烂； 西兰花:表面蓓蕾平展,无开花现象，无异味臭味,外表如有潮表色则证明已变质； 青瓜:长而直、带刺、折断为实心无籽,两头大小一致； :大小合适,鲜嫩,指甲掐进有水冒出； :白色,有木质感、结实、外表无凸出枝节； :油绿色、；. 冬瓜:个小、结实、无松软感,检查表皮,防烂； 京包菜:个小、结实、呈圆椎状,味甜、无黄叶、虫叶； :味香浓、色泽绿鲜嫩无烂叶；； :叶大要嫩、无烂叶； 生姜:个大、金黄色、无芽、黑色则烂,白色则嫩； :叶青鲜嫩； 26、西芹:嫩绿色折断无筋,无烂心；进口西芹则棵大、杆长、节稀. 土豆:大而圆滑、无泥土、无发芽； 茄:长、直、嫩、折断洁白无籽； 西红柿:红而不软,硬而不青； 31、皇帝菜：鲜嫩、无烂叶、叶多。 32、菠菜：鲜嫩、亮丽、无烂叶: 33、油麦菜：、鲜嫩、身长叶青、无烂叶: 34、空心菜：鲜嫩、叶青、无烂叶: 35、红薯：大个、无虫眼、无腐烂、肉红水分足; 36、红萝卜:大个身长、色泽鲜红、无腐烂、肉红水分足、 37、洋葱：要饱满、无烂皮、 38、大蒜：新鲜、无腐烂、要均匀； 39、红枣：色泽鲜红、肉饱满；无黑点； 40、莲藕：身长大个、鲜亮、无烂皮； 41：西红柿:红而不软,硬而不青； 蔬菜采购验收标准