茶叶物理特性及吸湿解吸平衡规律及研究.pdfVIP

摘要 茶叶是我国特色农业及文化传承的重要经济作物，茶叶的生产加工在我国有着 重要的经济价值和社会意义，茶叶物理特性的研究对制茶工程技术的发展有十分重 要的意义，吸湿解吸平衡规律对合理控制茶叶的储藏条件至关重要，因此本文针对 茶叶的物理特性和吸湿解吸特性进行研究，最终得出其变化规律。 以华农春季绿茶为原料，分别采用103％叵重法、量筒法、仪器法、注入法、 斜面法，研究加工过程中和揉捻过程中茶叶的物理特性变化规律，主要得出整个加 工过程中，绿茶含水率一直呈下降趋势，作形过程中含水率下降最显著，揉捻过程 中含水率下降最不显著；绿茶加工过程中成品绿茶的容重最大，鲜叶的容重最小； 鲜叶的孔隙率最大，揉捻叶的孔隙率最小，在整个茶叶加工过程中，茶叶在制品的 间没有明显的关系，但各加工工序的茶叶在制品的休止角都在50。～60。之间变化； 加工过程中的茶叶在铝板上的静摩擦角最大，在其他几种茶机材料上的静摩擦角相 差不大；在所有的茶机材料上作形之后茶叶的静摩擦角最小；而在揉捻过程中茶叶 物理特性的变化规律主要有：揉捻过程中茶叶的含水率与揉捻时间呈负相关；揉捻 过程中茶叶的弹性与揉捻时间基本呈线性正相关；而柔软性和塑性都是先增加后减 小，25min左右时最小，若着重考虑茶叶外形，则茶叶成形的最