2016届高三生物一轮复习课时训练：第十一单元 第1讲《传统发酵技术的应用》.docVIP

第1讲　 1.(2014·高考江苏卷)某同学设计了右图所示的发酵装置下列有关叙述不正确的是(　　) 该装置可阻止空气进入用于果酒发酵 该装置便于果酒发酵中产生的气体排出 去除弯管中的水该装置可 D．去除弯管中的水后该装置与巴斯德的鹅颈瓶作用相似 解析：选C。本题考查微生物发酵的相关知识。该装置中玻璃管中的H使发酵装置与空气隔绝有利于果酒发酵同时也便于果酒发酵过程中产生的气体排出故A、B两项正确。醋酸菌的呼吸是有氧呼吸去除弯管中的H该装置尽管与外界空气连通但是果醋发酵液的底层仍缺O底层发酵液中醋酸菌的呼吸受抑制故C项错误。该弯管与鹅颈瓶都能起到防止外界细菌D项正确。 (2015·四川成都质检)下列关于测定亚硝酸盐含量实验操作的有关叙述正确的是(　　) 泡菜制作需要配制盐水其中盐与水的质量比为1∶4 在盐酸酸化条件下亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料 制备样品处理液加入氢氧化铝乳液的目的是除去色素等杂质得到澄清溶液 泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量但温度和食盐的用量不影响其含量 解析：选C。理解泡菜的制作过程和原理是解题关键。泡菜制作中盐与水质量比例为1∶4；在盐酸酸化条件下亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后与N－1－萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。温度和食盐用量也会影响亚硝酸盐含量。 (2015·北京西城检测)下列关于果酒和果醋制作的叙述不正确的是(