钙处理对红江橙采后贮藏品质影响的研究_夏杏洲.pdfVIP

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2015-10-15 发布于重庆
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钙处理对红江橙采后贮藏品质影响的研究_夏杏洲

保钙处理对红江橙采后贮藏品质鲜研影响的研究究 1 2 3 3 1 夏杏洲，吴雪彪，张增奇，董庆兵，梁振全（1.广东海洋大学食品科技学院，湛江524025 ；2.广东海洋大学农学院，湛江524025 ； 3. 湛江绿环水产食品有限公司，广东524094）摘要：研究了采后钙处理对室温条件下贮藏红江橙品质的影响。结果表明，不同浓度钙离子对红江橙的品质特性均有不同的影响。4.0%CaCl2 溶液处理抑制了红江橙过氧化物酶（POD）及多聚半乳糖醛酸酶（PG）的活性，促进了过氧化氢酶（CAT）活性的提高，保护了细胞组织结构、减轻了脂质过氧化程度、延缓了果实的衰老，从而使其呼吸强度、电导率明显降低。可溶性固形物、可溶性总糖、VC 含量的下降速度及总酸度的上升得到抑制，其营养物质量明显高于对照组；红江橙果实的硬度、失重率、腐烂率得到了较好的控制，有效地降低了其腐烂速度，90 天时腐烂率仅为 7.51% ，贮藏保鲜效果明显。关键词：红江橙；CaCl2 处理；品质；采后生理；保鲜 Study on Effect of Calcium Treatment on Fruit Quality in S t Storage of Postharvest Hongjiang Orange o 2009 年第5 期 r a g e 1 2 3 3 1 XIA Xing-zhou , WU Xue-biao , ZHANG Zeng-qi , DONG Qing-bing , LIANG Zhen-quan