《胶原蛋白的历史》.pdfVIP

膠原蛋白的歷史 ‧1682年一個名為帕品（Papin）的法國人在一 篇烹煮程序的報導中提到，他嘗試從骨頭中提 煉膠狀物質。 ‧膠原蛋白第一次被承認作為一種有價值的食品 是在拿破崙時代，當時是封鎖英國期間，它被 用來供給非常需要蛋白質的法國。 ‧1754年第一件英文專利被認可發行。 ‧1870年波特 膠原蛋白蛋白質。 ‧從1950年代起，膠原蛋白工業一被加強 ‧如今，高標準的衛生生產及產品品質。 膠原蛋白 (collagen)與明膠(gelatin) 膠原蛋白是構成細胞外間質的聚合物，在動 物細胞中扮演結合組織的角色，包括: *提供皮膚保護與支持的功能，使其有彈性與光澤 *讓骨骼堅硬具有彈性 *提供保護內臟的功能 *強固毛髮 *幫助傷口癒合與組織復原，修復皮膚疤痕 *供應表皮層及表皮附屬器官的營養 1.膠原蛋白的理化性質 (1)化學結構 a.膠原蛋白分子量約 283KD b.由三條 polypeptide( α鏈所組成的三股) 螺旋結構 (triple-helical structure) c. 三條polypeptide chain 以平行與鏈間的氫 鍵緊密結合 d.富含 glycine ( ≒33%)