《胶原蛋白的神奇疗效》.docVIP

胶原蛋白概述 一、胶原蛋白是什么？　　胶原，英文名collagen，源于希腊文，意思是“生成胶的产物”。1893年牛津大词典给collagen的定义是“结缔组织的组成成分，煮沸时产生胶质”。随后，Gross（1956）首先命名构建胶原纤维的蛋白质单体为tropo collagen(原胶原)。现在胶原的科学定义是：“细胞外基质（EMC）的结构蛋白质，分子中至少应该有一个结构域具有α链组成的三股螺旋构象（即胶原域）”。胶原蛋白之构造 胶原一般为白色、透明、无分支的原纤维，具有四级结构。胶原的单体是原胶原。原胶原分子为细长三股螺旋链，电镜下测得直径为15?，长约280 ?，呈棒状结构，分子量近300000。?? parallel linear bound-les）所组成，由于高含量的甘胺酸、脯胺酸及羟脯胺酸，故α螺旋之结构均不发生，每一线型链具三条扭曲左旋之聚肽链（polypeptide chain），此三条聚肽链间以氢键紧密结合而形成一极强之右旋三重螺旋（triple-helix）.简单来说，真正可发挥人体生理功能的胶原蛋白必须是由三条缠绕的直链所组成，成为螺旋构造，好像麻花一般（图一），若三条螺旋直链立体结构遭到制造或受高热而破坏，则成为一般俗称的明胶。 　　胶原蛋白分子中含有大量的甘氨酸，脯氨酸和羟脯氨酸，其中羟脯氨酸是人体自身无法合成的，而羟脯氨酸又是人体软