近红外光谱分析测定鱼丸中的水分和淀粉含量.pdfVIP

第25卷，第6期 光谱实验室 V01．25，No．6 200 ChineseJournal 8年11月 of SpectroscopyLaboratory 近红外光谱分析测定鱼丸中的水分和淀粉含量 罗阳@ 王锡昌 邓德文4 (上海海洋大学食品学院上海市杨浦区军工路334号200090) n(瑞士步琪有限公司上海办事处上海市200030) 摘要用近红外光谱技术分析了草鱼鱼丸中水分和淀粉的含量．并建立了数学模型。以定标集和验 法(PLS)建立的数学模型效果最佳。具有较高的相关系数和较低的预测标准误差。水分和淀粉模型中．定标 鱼丸中水分和淀粉的含量是可行的． 关键调近红外光谱．鱼丸，水分．淀粉． 中圈分类号：0657．33文献标识码：A 文章编号：1004-8138(2008)06．1131．07 1 前言