有效提高芒果汁的成品保质期.pptVIP

有效提高芒果汁的成品保质期 马钢集团力生有限责任公司 食饮厂QC小组 一、小组概况 马钢饮料厂QC小组成立于2007年3月，主要由饮料厂工艺和技术骨干组成的攻关型 Q C小组，小组成立以来，围绕厂部制定的提高产品保质期目标，针对生产中出现的保质期时间过短问题积极开展了一系列的PACD活动，并取得了显著效果。 小组基本情况与人员组成见下表 小组概况表 二、选题理由 由于我厂新开发的芒果汁饮料保质期过短，无法有效储存，因此影响了公司夏季防暑降温工作的正常开展，同时也造成了原材料的极大浪费。我们课题小组经过分析认为，引起芒果汁保质期过短的主要原因是生产工艺上存在一些问题，为了提高芒果汁的保质期，实现新产品的开发目标，我们QC小组选择了“有效提高芒果汁的成品保质期”作为活动课题。 三.现状分析 ⑴.工艺分析 芒果汁的生产由一套较复杂的工艺构成，任何一个环节出现问题都有可能造成产品的变质。生产工艺见下图： ⑵.抽查统计 2007年我厂开始进行热灌装果汁饮料的生产，但由于匆忙生产，对果汁热灌装的生产工艺不甚了解，导致产品保质期过短，无法推向市场，造成了极大的浪费。我们通过对生产出来的芒果汁饮料进行每班每批随机抽样跟踪，观察和检测，并做好相关记录，发现跟踪存放的饮料在经过30天左右即发生变化，