鱼源Ⅲ型抗冻蛋白基因原核表达及转革胡子鲶鱼方法模型建立.pdf

中文摘要 鱼是人类肉食消费品中较为偏好的重要蛋白质来源。本研究采用的革胡子鲶属热 带、亚热带鱼类，生长快，肉质细嫩、味似淡水鳗鲜美、营养丰富。除其蛋白质含量高 外尚有一定的药用价值，可促进伤口愈合，具有补血、益阳等功效。但是耐低温能力差， 当温度降到Z℃以下时，则开始死亡。其能适应温度范围为8--一38℃，繁殖适宜水温最 佳为27,-一32℃、18℃时基本不产卵。在北方地区，“10．1”国庆节后一个星期内，鲶鱼要 全部起捕上市，以免在池塘中冻死。如果要想在冬天吃到鲜活的革胡子鲶，水温至少要 保持在13℃以上。这对北方的冬季来说很难做到，所以利用生物工程技术将有用的鱼类 抗寒性基因导入鱼卵以期改良其抗冻性能，为培育出耐低温的革胡子鲶鱼提供了新途径， 同时也使北方消费者冬季可享用到鲜美的革胡子鲶成为可能。 研究中所用的III型抗冻蛋白基因(川即ⅡI)主要存在于绵鲳娅科鱼类，它是一种球 状结构的蛋白分子，核磁共振X．射线衍射技术分析结果来看，其二级结构主要是由9个 B折叠组成，其中8个折叠组成一种B折叠三明治夹心结构。AFPIII和冰晶具有很高的 结合力，除了亲水残基所组成的多个氢键提供了较高的亲和力之外，疏水残基可能对氢键 也有保护的作用，而且由于蛋白质表面和冰格平面的形状完全互补，使疏水残基还可以以 范得华力与冰相互作用以达