《国家职业资格《公共营养师》(四级)考试理论知识试题》.docVIP

国家职业资格《公共营养师》（四级）考试理论知识试题 一、单项选择（第26题—第85题，每题1分，共60分） 26、出现手脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（） A 维生素A B 维生素D C 维生素B1 D 维生素B2 27、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（） A 粪氮 B 食物氮 C 食物摄取量 D 尿内源氮 28、优质蛋白质主要来源于（） A 谷类 B 肉蛋奶类 C 蔬菜 D 水果 29、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（） A 煮黄豆 B 豆浆 C 豆腐 D 豆芽 30、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（） A 蔗糖 B 葡萄糖 C 果糖 D 乳糖 ？ 31、下列炊具中使维生素C的更多损失（） A 铝锅 B 铜锅 C 砂锅 D 陶瓷锅 32、单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的适宜摄入量AI比例是（） A 1：2 B 2：1 C 1.5：1 D 1：1 33、声称无糖食品的界限值（不高于）是（） A 2.0g/100g B 1.5g/100g C 1.0g/100g D 0.5g/100g 34、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（） A 餐后血糖应答水平百分比值越大 B 餐后血糖升高相对缓和