苏丹红Ⅲ对泥鳅生物毒性及研究.pdfVIP

摘要 当代社会，在人们生活水平提高的同时，人们越来越重视周围环境安全以及自身生 活质量。WHO提出21世纪的食品安全、环境安全是一个世界性的挑战。因此环境中存 在的，对人们生活环境和质量造成或可能造成影响的众多因素的研究日益受重视，其中 食品添加剂就是重点研究的内容之一。近年来，苏丹红引发的食品污染，使人们开始关 注新的人工合成色素的危害。 本研究根据评价外源物质毒性作用的毒理学标准，通过毒理学和分子生物学的研究 方法，初步分析和研究了苏丹红IⅡ对泥鳅成体的急性毒性影响、遗传毒性影响、生理毒 性影响以及对泥鳅成体的基因组DNA损伤作用和cDNA表达水平的影响。此外，还研 究了苏丹红III对泥鳅胚胎发育时期的毒性影响。本研究整体地分析了苏丹红ⅡI对泥鳅的 毒性作用，为进一步深度研究苏丹红Ⅲ的毒性提供了有效的依据，对于评估非食品添加 剂对人类生活健康安全的影响具有深远和现实的意义。总体研究结果如下： 一定剂量的苏丹红III对泥鳅具有强烈的毒性作用，这是对苏丹红III毒性的初步认识，对 其更深一步了解还需后续实验的具体分析。 2．遗传毒性实验是在急性毒性实验的基础上，设定浓度梯度，以红细胞中的微核率 为指标，进一步研究苏丹红III对泥鳅的染色体异常的影响。共设六个浓度组： 连续处理五天时间，统计结果表明：苏丹红III能诱导泥鳅红细胞