2015年苏教版选修一2.2《提供能量与营养的食物》word教案文案.docVIP

第二单元 提供能量与营养的食物 教学目标?知识技能： 了解糖类的组成和分类掌握葡萄糖的结构简式和重要性质,C的组成和结构特点；了解它的生理功能； 过程与方法：引导和启发和实验验证的方法使学生了解糖类的组成和分类通过与生物学中的有关知识的比较、联系，培养学生学科间综合的意识，葡萄糖的结构和性质. C的主要性质 教学方法 讲授、实验探究、观察、讨论、归纳法 教学用具 P50 、 P57 课时安排 4课时 教学过程引入们常听人说人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌，人为什么会觉得饿，为什么必须在一定时间内补充一定量食物呢？什么是糖? 哪些物质属于糖学生讨论讲解糖类在以前叫做碳水化合物曾经用一个通式来表示Cn(H2O)m；因为在最初发现的糖类都是有C、H、O三种元素组成并且分子中的H原子和O原子的个数比恰好是2:1当时就误认为糖是由碳和水组成的化合物现在还一直在沿用这种叫法通式并不反映结构H和O 并不是以结合成水的形式存在的鼠李糖 C6H12O5? 甲醛乙酸乳酸等单糖糖多糖 【讨论】马、牛、羊等是草食动物，人是杂食动物，那么人能否像牛、羊一样以食草为生呢？ 【小结】不能。人体内无纤维素酶，不能将纤维素水解成葡萄糖供人体吸收利用。但纤维素有助于食物的消化和废物的排泄，可预防便秘、痔疮和直肠癌；降低胆固醇；预防和治疗糖尿病等。 【板书】三、淀粉的水解 【活动与探究】 P50 【归纳】淀粉 稀硫酸 　淀粉水解液 　新制Cu(OH)2悬浊液 检验淀粉是否水解 淀粉 稀硫酸 淀粉水解液 碘水 检验淀粉是否水解  【过渡在单糖中大家比较熟悉的有葡萄糖果糖五碳糖(核糖和脱氧核糖)等下面我们有重点的学习葡萄糖以及简单了解其它单糖板书葡萄糖的结构和性质物理性质白色晶体溶于水不及蔗糖甜葡萄汁 甜味水果 蜂蜜分子式C6H12O6??? 最简式?? CH2O 结构简式 CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或CH2OH(CHOH)4CHO???? 或 CHO (CHOH)4CH2OH化学性质1．还原反应①银镜反应CH2OH(CHOH)4CHO +2[Ag(NH3)2]OH====CH2OH-(CHOH)4COONH4 + 2Ag + H2O + 3NH3 ②与新制Cu(OH)2作用医疗CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2Cu(OH)2 ==CH2OH-(CHOH)4-COOH+ Cu2O↓+ H2O 2．与氧气反应 有氧呼吸和无氧呼吸3．酯化反应：与乙酸、乙酸酐作用生成葡萄糖五乙酸酯 制法淀粉催化硫酸水解 D、用途营养物质 葡萄糖是生命活动不可缺少的物质，能直接进入新陈代谢过程。在消化道中，葡萄糖比任何其他单糖都容易被吸收，而且被吸收后能直接为人体组织所利用。人体摄取的淀粉和蔗糖都必须先转化为葡萄糖。葡萄糖在机体内能被氧化为二氧化碳和水这一反应放出一定的能量。 C6H12O6(s)＋6O2(g)→6CO2(g)＋6H2O(1)+2804kJ·mol-1 【小结葡萄糖的结构和性质 1．什么叫油脂？脂与酯有何区别? 2．什么叫高级脂肪酸？写出四种常见的高级脂肪酸的结构简式。 3．什么叫单甘油酯？什么叫混甘油酯？ 4．油脂的物理性质有哪些？ 【小结并板书】 一、油脂的组成和结构 1、定义：油脂是油和脂肪的统称，是高级脂肪酸和甘油形成的酯。 2、结构：甘油三酯：油酸甘油酯、软脂酸甘油酯、硬脂酸甘油酯 3、分类：分为单甘油酯和混甘油酯。 天然油脂大多数为混甘油酯。 【随堂训练】——判断正误： 1、单甘油酯是纯净物，混甘油酯是混合物。 2、油脂没有固定的熔沸点 3、油脂都不能使溴水退色 4、食用油属于酯类，石蜡油属于烃类 5、精制的牛油是纯净物 【提出问题】油脂在体内发生了什么变化？油脂属于酯类，酯有什么样的性质呢？ 【交流与讨论】 【小结】在人体内油脂主要在小肠中被消化吸收，消化过程实质上是在酶的催化作用下水解为高级脂肪酸和甘油。 【讨论】油脂是酯类物质，酯类有什么重要性质？ 【板书】二、油脂的水解： 【提出问题】水解后产生的高级脂肪酸在人体内有哪些功能？ 【阅读、交流】 【小结】三、油脂在人体内的功能： 1、供给人体热量：1g油脂在体内氧化释放的热能约为39KJ，远远高于等质量的糖类和蛋白质。 2、重新合成人体所需脂肪储存在人体中：成人脂肪约占体重的10 ~ 20%。 3、合成其他化合物的原料：如磷脂、固醇等。 4、有多种生理功能：如促进发育、维持健康、参与胆固醇的代谢等。 【提出问题】油脂的品种很多，吃哪一种更有利于健康呢？什么是必需脂肪酸？ 【阅读】指导阅读P53“生活向导”----“含不饱