电场对生物物料中水分子输运特性的试验及其机理的研究.pdf

致 谢 本文的研究和实验工作是在内蒙古大学导师粱运章教授的悉心指导下完成 的。在工作中，导师对学术认真严谨，对工作兢兢业业，对教学耐心负责，给我 树立了学习的榜样。在三年的研究生生活中，导师不仅在学识上给予我辛勤的教 诲，而且在为人处世、思想素质等多方面给予教导和细心指导，使我个人的才能 素质在这期间得到前所未有的提高。使一个本来对社会缺乏认识和充满迷茫青年 充满了信心并确立了目标。梁老师和夫人董守绂在生活上无微不至的关怀，使一 个离家在外的学生感受到了家的温馨，借此向他们表示衷心的感谢。 在学习和论文完成过程中，杨体强教授、塔那老师、杨军老师、自爱枝老师 在生活和学习上给了我极大的帮助，作者表示诚挚的谢意。感谢内蒙古大学理工 学院物理系李前忠教授、李宏教授、李健副教授、那日副教授以及理论生物物理 讨论班和环境生物物理讨论班的全体老师和同学的指导和帮助。感谢资料室的老 师们在我查找资料时给予的帮助。 作者感谢在内蒙古大学本科学习期间在生活和学习中给予帮助的老师和同 学。我所走过每一步都离不开他们的支持和帮助。 最后感谢父母在生活上给予我无私的照顾以及在我心情最坏的时候给予最 大的支持和理解。 丁昌江 2004年4月15同 堕塑直查兰堡主兰些堡苎 ——一 电场对生物物料中水分子输运特性的 · 试验及机理研究 摘 要 本文首先介绍了静电学基础理论的创立、现代静电工程学的发展及应用， 并特别指出电流体动力学(EHD)已成其～个重要分支，成为现代静电工程学 的研究热点。然后对电流体动力学作了简介。 接着介绍了几项有关电场对生物物料中水分子输运特性的试验，即高压电场 解冻试验、电渗透脱水试验和液体物料在高压电场中的浓缩试验、作物种子在 高压电场中的干燥试验及中药材(化橘红)在高压电场中的于燥试验。结果表 明：各项试验都是电场力促使物料中的水分子运动速度加快，提高生物物料中 有效成分的保留，均得到了具有重要意义的结果。 最后对以上各项试验从不同角度进行了机理探讨。认为是电场力对生物物料 中的极性水分子具有牵引作用，电场中的载能离子注入生物物料，把能量传给 水分子，加速水分子团的破裂，提高脱水或解冻。从电流体动力学的观点看， 主要是由于电渗透产生的“电动泵”作用和介电液体内部的电场和力的作用来 加速物料脱水或解冻。另外还对作物种子的高压电场干燥建立了数学模型。整 个脱水或解冻过程中，“电场能传质”无传热过程，物料不会升温是最大限度的 保留有效成分的主要原因。 高压电场干燥、高压电场解冻和电渗透脱水都是新型技术，将会在静电应用 方面掀开崭新的一面。作者通过机理分析，用电流体动力学的基本理论给出解 内蒙古大学硕士毕业论文 释。 关键词：高压电场，解冻，干燥，电渗透，电流体动力学 THE EXPERIMENT AND MECHANISM STUDYOF TRANSPORT CHARACTER OF WATER MOLECULEON ELECTRIC FIELDIN