江苏省苏教版高中化学学案 选修5 5.1.2 油脂.docVIP

【目标诠释】——我来认识 了解油脂的概念和用途，掌握油脂的结构和性质。 【导学菜单】——我来预习 油脂的结构中含有什么官能团？属于哪类物质？可以由哪两种物质反应生成？ 我们常见的油脂有哪些？他们呈什么状态？为什么会呈不同的状态？如何转化？ 根据生活常识，你能说出油脂的物理性质吗？ 结构决定性质，根据油脂中的官能团，你知道油脂有什么化学性质吗？你能写出化学方程式吗？ 通过本节课的学习，你知道肥皂的成分是什么吗？是利用什么原料制造的？请你写出化学方程式;该反应的实质是什么？ 【困惑扫描】——我来质疑 【感悟平台】——我来探究 1、油脂在人体中的生理作用？ 2、工业制取肥皂流程？ 【建立网络】——我来归纳 归纳总结酯和油脂的区别 油脂 酯 相同点 结构上 物理性质 化学性质 不同点 结构上醇部分 结构上酸部分 【过关窗口】——我来练习 1、下列有关油脂的叙述中不正确的是 （ ） A油脂没有固定的熔点和沸点，所以油脂是混合物 B油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯 C油脂是酯的一种 D油脂是天然高分子 2、有关人体内的脂肪的用途说法不正确的是（ ） A、在体内氧化供能 B、作为人对外界环境的屏障，防止人体热量过多散失 C、帮助脂溶性维生素的吸收 D、使人看上去臃肿肥胖，因此毫无作用。 3、 区别花生油和煤油可用的试剂