（教师参考）高中化学 3.2.5 蛋白质和氨基酸课件2 苏教版必修2.pptVIP

* 专题3　有机化合物的获得与应用 第二单元　食品中的有机化合物 第5课时 蛋白质和氨基酸 南方网讯 5月10日4个月大的男婴刘金鹏进入湖南儿童医院治疗,被确诊为患有重度营养不良症的“大头娃娃”，医院曾一度向家属下达了病危通知。 感知生活 1、能举例说说你身边的蛋白质吗？ 你对蛋白质知多少？ 植物的种子 抗体 动物的肌肉、 皮肤、毛发等 酶 血红蛋白 激素 感知生活 1、能举例说说你身边的蛋白质吗？ 你对蛋白质知多少？ 蛋白质 生命是蛋白质 存在的一种形式 恩格斯 禽流感病毒 禽流感病毒正在侵蚀健康的肌体 (蓝色的为禽流感病毒) 医学工作者如何应对禽流感病毒? 比”非典”更凶猛的疾病---流感 我们如何预防禽流感？ 消 毒 鸡蛋白溶液2毫升 蛋白质 变性 不溶解 不溶解 不溶解 探究: 蛋白质的性质 硫酸铜 酒精 加热 硫酸铵 ？ ？ ？ ？ 蒸馏水 蒸馏水 蒸馏水 蒸馏水 一组 二组 三组 四组 凝结 凝结 凝结 凝结 蛋白质溶液中加浓无机盐使蛋白质析出 在某些条件下,蛋白质会发生性质上的改变而凝结,丧失原有活性 溶解 盐析 盐 析 变 性 变化条件 变化实质 变化过程 用 途 浓轻金属无机盐 如： Na2SO4 重金属盐、 物理变化 化学变化 可逆(加水即