（教师参考）高中化学 4.3.2 蛋白质 酶 核酸1课件 新人教版选修5.pptVIP

* 第四章 生命中的基础有机化学物质 第三节 蛋白质和核酸 第2课时 蛋白质 酶 核酸 二、蛋白质的结构与性质 溶解性：有些蛋白质（如鸡蛋清）能溶解在水里形成溶液。 1、水解: 两性： 生成不同的氨基酸 实验4一2 在盛有鸡蛋白溶液的试管里，缓慢地加入2ml饱和的（NH4）2SO4溶液，观察沉淀的析出。然后把少量的带有沉淀的液体加入盛有2ml蒸馏水的试管里，观察实验现象 【学与问】： (1)为什么误食重金属盐类时, 可以喝大量的牛奶、蛋清或豆浆来解毒？ (2)为什么在农业上用波尔多液（由硫酸铜、生石灰和水制成）来消灭病虫害？春天为什么要在树木的枝干上涂抹石灰浆? 灼烧蛋白质会产生烧焦的羽毛味 现有四种绒线，如何鉴别哪种是纯毛线？哪种是纯棉线？哪种是腈纶线？哪种是半毛线？ 蛋白质的用途 （1）食物（人类必须的营养物质） （2）工业原料 动物的毛、蚕丝 纺织原料 动物的皮 皮革 动物的骨、皮、蹄 动物胶 牛奶中的酪素 酪素塑料 三、酶 自学探究 —生物催化剂 1、什么是酶 2、酶催化作用具有的特点 一类由细胞产生的，对生物体内的 化学反应具有催化作用的蛋白质。 （1）条件温和，不需加热。 （2）具有高度的专一性。 （3）具有高效催化作用。 自学