2015-2016学年高二生物人教版选修1专题复习：专题4 酶的研究与应用.docVIP

第15课时　专题复习 一、核心概念整合 训练1　下列说法正确的是(　　) A．植物、霉菌、酵母菌和细菌等所有生物活细胞均能产生果胶酶 B．由酵母菌发酵生产的果胶酶是食品工业中使用量最大的酶制剂之一 C．果胶酶是分解果胶的一类酶的总称 D．温度过高或过低，果胶酶都丧失活性 训练2　下列对固定化酶和固定化细胞的说法，正确的是(　　) A．固定化酶的优势在于能催化一系列生化反应 B．固定化细胞技术一次只能固定一种酶 C．固定化酶和固定化细胞的共同点是所固定的酶都可以反复使用 D．固定化酶和固定化细胞都能反复使用，但酶的活性几乎不变 二、酶的研究及应用 1．酶的本质：酶是由活细胞产生的、具有生物催化作用的有机物。绝大多数酶的化学本质为________，少部分酶的化学本质为________。 2．酶的特性：酶具有高效性、专一性，需要适宜的pH和温度。酶能够降低反应所需的活化能。 3．酶的分类：(1)根据存在部位不同，可分为胞内酶、胞外酶。 (2)根据酶催化的作用类型，可分为氧化还原酶、水解酶、裂解酶、连接酶、转移酶、异构酶等。 4．酶的应用 (1)加酶洗衣粉 加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉，目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶。其中，应用最广泛、效果最明显的是________________和______________。________________能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污物从衣物上脱落。脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶也能分别将大分子的脂肪、淀粉和纤维素水解为小分子物质，使洗衣粉具有更好的去污能力。判断洗涤效果的方法和标准，可在洗涤后比较污物的残留状况，如已消失、颜色变浅、面积缩小等；还可以比较达到同样效果所需时间的长短。 (2)固定化酶 经过固定化的酶不仅仍具有较高的催化效率和高度专一性，而且增强了对酸、碱和温度的耐受性，增加了酶的使用寿命。使用固定化酶可简化工艺，反应后易与反应产物分离，减少了产物分离纯化的困难，从而提高了产品的产量和质量。 训练3　下列说法中，哪项不是在应用酶的过程中常遇见的问题(　　) A．酶与反应物混合，产品难以提纯 B．酶在生物化学反应中往往难以回收 C．酶遇强酸、强碱、高温等条件易失活 D．酶作为催化剂，绝大多数是蛋白质 三、实验理论中的变量问题 实验是科学研究过程中的一个重要环节，是在人为控制的条件下，研究对象变化，以其结果论证科学结论的一种科学方法。 1．变量(或因子)：是指实验过程中被操纵控制的特定因素或条件。按性质不同常有以下两类。 (1)实验变量与反应变量：实验变量也称________，指实验中由实验者所操纵的因素或条件。反应变量亦称________，是指实验中由于实验变量的改变而引起变化的量。 (2)无关变量与额外变量：________变量是指不是该实验所探究的因素或条件，但可能对实验结果造成影响。由无关变量所引起的变化结果称额外变量。显然，________变量会对反应变量起干扰作用，造成误差。实验的关键之一在于控制无关变量或减少额外变量。 2．实验过程中必须遵守的原则，主要有以下两条 (1)单一变量原则：单一变量原则是处理实验中复杂关系的准则之一。它有两层含意，一是确保“单一变量”的实验观点，即不论一个实验有几个变量，都应做到一个实验变量对应观察一个反应变量；二是确保“单一变量”的操作规范，即实验中要尽可能地避免无关变量所引起的额外变量的干扰。 (2)控制与平衡控制：控制是处理实验变量关系的又一准则，指实验要严格地操作实验变量以获取反应变量。尽量消除误差，以取得较为精确的实验结果。平衡控制是指实验中无关变量的影响有时很难避免，只能设法平衡和抵消它们的影响。常用的方法主要是设计对照实验。 对照实验有四大类：①空白对照；②自身对照；③条件对照；④相互对照。 训练4　取甲、乙两支洁净的试管，分别注入3 mL浆糊，然后，在甲试管中注入2 mL新鲜的小麦淀粉酶滤液，在乙试管中注入2 mL清水。振荡两支试管，将其下半部浸在35℃左右的温水中，约5 min，然后同时取出两试管，分别滴入1滴碘液。如图所示，请回答： (1)两试管中的现象是________________________________________________________， 该实验的目的是证明__________________。 (2)该实验的自变量是____________，因变量是____________________。 (3)甲、乙两试管内各物质的量要求相同的目的是 ________________________________________________________________________。 (4)实验过程为什么要恒温35℃？ ____