大头菜生产前提方案计划.docVIP

四川宜宾戎陈坊食品有限公司 前提方案计划 文件编号： RCF/OPRP-2014 版 本 号: B / 0 分 发 号： 受控状态： 受 控 编 制： 田 雪 审 核： 邓明朗、马永萍 批 准： 李 彬 、陈家华 2014年8月10号发布 2014年8月20号实施 目录 目录 1 一、前提方案 2 1目的 2 2适用范围 2 3职责权限 2 4要求 2 4.1企业设计及环境卫生要求 2 4.2车间及设备设施卫生要求 3 4.3加工过程的卫生控制 6 4.4工器具清洗消毒 6 4.5温度控制 6 4.6不合格品和废弃物的处理 6 4.7有毒有害物品的控制 7 4.8　包装、储存、运输卫生 7 4.9人员卫生要求 7 4.10检验和加工人员资格要求 8 4.11卫生检验管理 8 5相关文件 9 二、操作性前提方案 10 1 目的 10 2适用范围 10 3职责和权限 10 4控制要求 10 4.1水的卫生控制 10 4.2食品接触表面的卫生控制 12 4.3预防交叉污染和