新型淀粉膜制备及其结构和性能的研究.pdf

摘要 淀粉是一种来源广泛、价格低廉、可资源再生的天然高分子原料。以淀粉为 主要原料制备的包装膜可以替代源于石油产品的传统食品包装膜，被认为是最具 发展前景的生物降解包装材料之一。但是，现有淀粉膜由于力学性能较差，易于 老化，在食品包装行业的应用受到限制。 本文针对淀粉膜在应用过程中力学性能不足的缺陷，研究了制膜过程中糊液 浓度，塑化剂含量，糊化时的搅拌速度和成膜过程中的温度控制对淀粉膜力学性 能的影响。并通过研究马铃薯、玉米和豌豆淀粉糊液的回生性能与所得淀粉膜的 结构和性能的关系，得到了一种可以简便快速地对成膜原料进行筛选的方法。 以原料糊液的回生性能与所得膜结构和性能的关系为指导，本文选用具有很 强糊液回生性能，且与淀粉多糖结构相似的琼脂作为增强剂。实验证明，琼脂与 淀粉具有很好的相容性；添加琼脂可以抑制直链淀粉的结晶，延缓淀粉膜的老化； 增加淀粉膜的密度，降低水蒸气透过率；提高淀粉膜的抗拉伸强度、断裂伸长率 和热稳定性。 本文将酯化剂琥珀酸酐溶于少量溶剂后均匀分散于马铃薯、玉米和豌豆淀粉 表面，增大反应物之间的接触面积，采用绿色高效的固相反应生成淀粉琥珀酸酯。 以玉米淀粉为例，通过比较不同反应条件所得产物的取代度，采用响应曲面回归 法对反应条件