张建利开题报告.docVIP

本 科 生 毕 业 设 计（论 文） 开题报告 题目：盐胁迫对发菜多糖抗氧化活性的影响 姓 名：张建利 学 号：201104010229 指导教师： 陈 雪 峰 班 级：食品112班 所在院系：生命科学与工程学院 一.选题的目的及意义： 发菜是发状念珠蓝细菌的简称，隶属蓝藻门，念珠藻科，念珠藻属，是一种经济价值极高的食用性藻，野生发菜广泛分布于干旱、半干旱地区。发菜具有众多的生态学和经济学意义，自然状态下，胞外多糖和其他分泌物可以形成胶质鞘保护发菜细胞免除干旱和紫外线的伤害。研究发现，其胞外多糖为酸性多糖。从野生发菜中分离得到的多糖对单纯疱疹病毒、人巨细胞病毒、流感病毒等多种具有封套的病毒有很强的抗病毒活性,另外，发菜多糖还具有清除自由基和抗氧化活性，是一种新型的生物活性多糖。但发菜自然生长和繁殖速度缓慢，胞外多糖产量极低，因此如何采用科学手段进行发菜人工培养，让发菜胞外多糖大量生成，使濒临枯竭的发菜资源重新满足市场的旺盛消费需求，就成为当前发菜研究亟待解决的关键问题。本文拟通过对液体培养的发菜细胞进行不同浓度盐胁迫处理，提高其胞外多