18-亚麻籽的保健功能和其综合利用研究.docVIP

亚麻籽的保健功能及其综合利用研究 崔宝玉 刘喆 阚侃 黑龙江省科学院大庆分院 1 亚麻籽简介 亚麻籽又称胡麻籽，是亚麻的种子。亚麻籽中除了富含必需的α-亚麻酸和蛋白质外，还含有丰富的木酚素。各国生产亚麻籽在世界亚麻籽产量中所占的百分比 2 亚麻籽主要活性成分及其功能 亚麻籽主要活性成分包括：α-亚麻酸蛋白质膳食纤维。α-亚麻酸45～60%蛋白质%、膳食纤维%，其中多糖() 含量占8～15% 。 2.1α-亚麻酸α-亚麻酸主要来源于陆地植物，其中籽中α-亚麻酸含量为40-60%，是最为经济的α-亚麻酸来源之一α-亚麻酸α-亚麻酸是ω-3多不饱和脂肪酸母体，是人体不可缺少的不饱和脂肪酸，它不能在人体内合成，必须从体外摄取。我国人群膳食普遍缺乏α-亚麻酸，日摄入量平均约 0.4 克，不及世界卫生组织推荐量1克的一半，这足以说明我国人民在膳食中增加α-亚麻酸摄入量的重要性。大量的基础研究、流行病学调查、动物试验及临床观察表明，α-亚麻酸具有以下五方面的生理功效，被国际医学界、营养学界所公认：（1）预防心脑血管疾病 α-亚麻酸可以改变血小板膜流动性，从而改变血小板对刺激的反应性及血小板表面受体的数目，能有效防止血栓的形成。α-亚麻酸的代谢产物可以扩张血管，增强血管弹性，从而起到降压作用。 增强智力、保护视力 人脑之所以能从事高度复杂的工作，离不开高质量的脂肪酸α-亚麻酸为大脑提供所需的能量