厨房蔬菜的储存方法研究(修改稿).docVIP

厨房蔬菜的储存方法研究 ——项目设计书 一、项目概述 1. 参与研究的年级：五、六年级 2.学科：科学、信息技术 3. 简介： 本学习项目是山东潍坊和浙江东阳两地学生在远程协作中运用观测、实验等方法对不同地方厨房蔬菜储存时间进行共同探究，并通过网络及时分享探究过程和探究发现。在整个活动过程中始终以由遇到的问题为导向，让两地学生在共同探究中不断发现问题，并围绕问题进行协作研究，进一步探索延长厨房蔬菜储存时间的方法。 同时，本学习项目还通过学生共同编写《厨房蔬菜实用储存方法指导手册》来分享两地学生对厨房蔬菜储存探究的过程、方法和思考。 二、研究团队 1. 教师： 冯兰顺：山东省昌乐育才双语学校 科学教师 马海阳：浙江省东阳市南马实验小学 信息技术教师 2． 学生： 山东省昌乐育才双语学校五（1）班全体学生 浙江省东阳市南马实验小学五（4）班全体学生 三、研究目标与任务 1. 研究目标 探究延长厨房蔬菜的储存方式，了解各种蔬菜的储存时间规律。 培养学生初步的实验设计、控制操作和观测分析能力。 运用信息技术进行共同写作，提升学生归纳总结能力。 提升不同地域学生利用网络进行远程协作、共同探究的能力，团队成员的合作探究能力。 2. 学习任务 以5位同学为一小组，合作完成以下任务，并在专题博客中进行交流: 厨房蔬菜储存时间探究专题博客： / 任务1：了解厨房常见蔬菜。通过调查、网络、书籍等渠道，了解厨房常见蔬菜的最佳储存条件及相关储存知识。 任务2：观察厨房常见蔬菜储存变化，发现问题。走进厨房、调查访问。重点观测“在不同储存条件下，厨房常见蔬菜的变化？”并通过实验设计和操作来验证观测结论。 任务3：实验探究。在观察和“在不同储存条件下，厨房常见蔬菜的变化？”实验的基础上，两地学生共同讨论，提出新问题，并对新问题进行提炼，找出共性的，有价值的问题（温度、湿度、空气流动等对常见蔬菜储存时间的影响）开展实验研究，进一步探究常见蔬菜的储存方式。 任务4：共同写作。山东和浙江两地学生共同撰写探究观察实验过程、探究发现的实验报告和研究小论文，并以《厨房蔬菜实用储存方法指导手册》为题编撰电子图书。 任务5：活动总结：根据研究过程的收获和发现，共同完成相关的研究作品。 四、研究过程 活动概念图： 任务一：了解厨房常见蔬菜 一、 通过家中观察、请教家长，在网络、杂志、书籍等途径了解厨房常见蔬菜的最佳储存条件及相关储存知识。 1.报纸、杂志、书籍：让学生从家中，从报纸或杂志中收集有关厨房常见蔬菜的资料，并把资料整理汇编，为研究活动做好参考。 2.网络：从互联网上收集有蔬菜生长储存规律及特点的资料（注明信息的出处）并打印。 3.网络资源(相关网址)： 阅读思考： 认真阅读老师提供的网络资源，了解厨房常见蔬菜有哪些生长特点？蔬菜生长在什么环境，大概适应什么样的环境储存？在不同的温度、湿度、空气流动中储存时间长短？ 文字图片资料： ※青菜的储存 http:// 资源作用：让学生从了解蔬菜储存保鲜等知识。 ※视频网站—四季豆的储存 http:// 资源作用：了解厨房常见蔬菜的最佳储存条件。 http:// 4.其他途径：从其他途径收集蔬菜储存相关资料并注明资源出处。 二、阅读收集的资料，提炼有效信息 阅读收集的资料，从这些资料中获取有关厨房常见蔬菜的有效信息，并记录下来。 蔬菜变质有哪些特征？? 厨房常见蔬菜的储存规律？ 在收集的这些信息中，你最感兴趣的是什么？ 任务二：在不同储存条件下，厨房常见蔬菜的变化？ 一、观察在不同储存条件下，厨房常见蔬菜的变化 1.我的问题： 在观察前，思考自己有怎样的问题？（在专题博客中进行交流）让学生带着自己的问题进行观察。 2.观察 ①把几种蔬菜样本分别放在不同的环境中（温度、湿度、通风度不同） ②观察蔬菜样本每天的储存情况，作好记录。 ③对比不同储存条件下蔬菜的保鲜情况，总结蔬菜的保鲜条件。 3.我的发现 在观察过程中有怎样的发现 4.观察日志 让学生在观察蚂蚁的过程中填写“观察记录表”，撰写观察日志，把自己的发现和问题记录下来，为后续学习奠定基础。 附： 观察记录表 根菜类 茎菜类 叶菜类 果菜类 花菜类 相对高温 相对低温 低湿度 高湿度 通风不畅 通风良好 我的发现 1．。。。。。 2．。。。。。 3．。。。。。 我的问题 1. …… 2. …… 3. …… …… 4.合作讨论 提出在实验探究中发现的新问题，并通过头脑风暴的形式对新问题进行归纳、梳理、总结，提炼出具有共性的，大家最感兴趣的问题进一步探究。 问题1：…… 问题2：…… 问题3：……