九年级化学下册 第8章《食品中的有机化合物》复习课件 （新版）沪教版.pptVIP

* 第八单元 食品中的有机化合物 知识网络 知识网络 食品中的有机化合物 什么是有机化合物 蛋白质维生素 有机化合物与无机化合物的定义与区别 有机高分子化合物 食物中主要的营养成分 糖类 糖类 油脂 淀粉和纤维素来源、组成、性质特点 淀粉和葡萄糖的鉴别 油脂 油与脂的定义和区别 油脂的组成、性质特点 蛋白质 蛋白质的组成、结构及特性 蛋白质在体内的转化 维生素 维生素在体内不可缺少 常见的几种维生素的作用及存在 知识回顾 知识回顾 知识点1　什么是有机化合物 1.有机化合物（有机物）：组成中__________的化合物，如：葡萄糖、酒精、醋酸、石蜡等。 2.无机化合物（无机物）：组成中___________的化合物，如：水、氧化铜、氢氧化钠、硫酸等。 3.相对分子质量达到_上万的有机化合物通常称为__________________，如纤维素、蛋白质、聚乙烯。 4. ______、_______、________和________是食物中含有的重要有机物，是食物中的主要营养成分。 含碳元素 不含碳元素 有机高分子化合物 淀粉 油脂 蛋白质 维生素 知识回顾 注意： 1.含有碳元素的化合物不一定都是有机物。有些含碳的化合物，如：CO、CO2、H2CO3、碳酸盐等。由于它们的组成、结构和性质与无机物相似，仍属于无机化合物； 2.有机化合物除含碳元素外，还可能含有氢、氧、氮、氯、磷和硫等元素； 3.甲烷是最简单的有机化合物。 知识回顾 知识点2 糖类 油脂 绿色植物通过___________把CO2气体和H2O合成_________，同时生成O2。 葡萄糖进一步转化为_______、_______、________。 光合作用 6CO2 + 6H2O C6H12O6 + 6O2 光 照 叶绿素 1.淀粉和纤维素的来源 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素 知识回顾 2.淀粉和纤维素的组成、性质特点 （1）由_____________三种元素组成的有机化合物； （2）组成可用___________表示； （3）__________________，纤维素相对分子质量比淀粉大； （4）淀粉和纤维素在一定条件下和水反应可转化为__________，它在动物体内缓慢氧化转化为二氧化碳和水，释放______，C6H12O6 + 6O2 → 6CO2 + 6H2O。 碳、氢、氧 有机高分子化合物 (C6H10O5)n 葡萄糖 热量 酶 知识回顾 3.葡萄糖的检验：在氢氧化钠与硫酸铜的混合液中滴加某溶液后加热，有_________生成，则证明有葡萄糖的存在。 4.用_______________可以检验食物中是否含有淀粉。淀粉溶液与碘单质作用呈_______。 5.在有机化学的分类中，______、______、______、_______和_______属于糖类，又称______________。 6.酿酒：____先转化为______，再经发酵生成_____。 红色沉淀 碘水（或碘液） 蓝色 葡萄糖 淀粉 纤维素 果糖 蔗糖 碳水化合物 淀粉 葡萄糖 乙醇 知识回顾 7.油与脂的定义和区别 （1）在常温下呈液态的叫_____，例如花生油、豆油； （2）在常温下呈固态的叫_____，例如牛油、猪油； （3）区别：常温下油为____态，脂为____态。 8.油脂的组成、性质特点 （1）由_____________三种元素组成的有机化合物； （2）___溶于水，___溶于有机溶剂，密度比水___； （3）_____高分子有机化合物； （4）油脂在人体内氧化，释放热量，维持人体活动所需的热量和能量，还能溶解某些维生素，使之被人体吸收。 油 脂 液 固 碳、氢、氧 不 易 小 不是 知识点3 蛋白质 维生素 知识回顾 1.鸡蛋、牛奶、鱼、肉、豆类中含有丰富的________。 2.蛋白质的组成及结构特性： （1）一定含___________元素，部分含硫元素等； （2）有机高分子化合物； （3）种类繁多，结构复杂。 3. 1965年我国科技工作者在世界上第一次用人工的方法成功合成了具有生物活性的蛋白质______________。 蛋白质 碳、氢、氧 结晶牛胰岛素 知识回顾 4.食物中的________在胃、肠中的酶及体内的水的作用下，逐步分解，生成可被小肠吸收的小分子化合物__________，被人体吸收后和氮、硫、磷、锌、铁、铜等元素再重新结合成人体所需要的各种_______，生成人体的肌肉、毛发、血液、激素、酶等。 氨基酸 蛋白质 蛋白质 注：如果蛋白质摄入量不足，会使人生长发育缓慢、体重减轻、发生贫血等。 知识回顾 5.蛋白质具有_____和_____两大性质。 （1）蛋白质在饱