2014年食堂炊事人员培训记录一.docVIP

活动时间：2014年3月6日上午 活动地点：学生食堂一楼 活动形式： 健康教育讲座 活动主题：食堂工作从业人员相关要求 组织者：李知洋 接受健康教育人员类别：全体食堂工作人员 接受健康教育人数：20人 健康教育资料发放种类及数量： 1类20份 活动内容： 1、从业人员的要求 2、环境卫生的要求 3、采购贮藏卫生要求 4、烹调加工卫生要求5、备餐及供餐卫生要求6、餐用具卫生及消毒要求 活动总结评价：通过学习，使炊管人员对食品采购、加工及贮存的卫生要求有较具体的了解，通过讲授、实地观察指导加深了解、为示范食堂的创建打下了良好的基础。 存档材料请附后 附件 涟源工贸职业中专2014年食堂炊管人员健康教育活动记录表一 填表人（签字）：李小梅 负责人（签字）：彭雄俊 填表时间：2014年3月6日 附讲座内容 涟源工贸职业中等专业学校 2014年食堂炊管人员培训记录一 教学内容：食堂采购、加工及贮存卫生要求 教学目的：1、了解从业人员的要求 2、熟悉环境卫生的要求 3、掌握采购贮藏卫生要求、烹调加工卫生要求、备餐及供餐卫生要求及餐用具卫生及消毒要求 教学时间：2小时 教学方法：讲授法、实地观察法 教学