《肉脂肪酸相对含量比较及主成分分析》.pdfVIP

2009年8月 甘肃农业大学学报 第44卷 OFGANSUAGRICULTURALUNIVERSITY 双月刊 第4期41--一45 JOURNAL 5个地方鸡种肌肉脂肪酸相对含量 比较及主成分分析 张学余，韩 威，李国辉，朱云芬，陆进红 (中国农业科学院家禽研究所，江苏扬州225003) 摘要：以5个地方鸡品种(白耳鸡、狼山鸡、萧山鸡、北京油鸡、泰和乌骨鸡)为研究对象，比较13项肌肉脂肪酸 组成指标的相对含量在品种间的差异，并对13项脂肪酸组成指标进行因子分析和系统聚类分析．结果表明：泰和 乌骨鸡和狼山鸡的饱和脂肪酸相对含量最高(分别为44．96％和43．26％)，均与白耳鸡的饱和脂肪酸相对含量之 间存在显著差异(Po．05)．白耳鸡的不饱和脂肪酸相对含量最高(63．99％)，与泰和乌骨鸡、狼山鸡的不饱和脂 肪酸相对含量之间存在显著差异(PO．05)．白耳鸡的必需脂肪酸相对含量最高(6．76％)