《11.食品标签例题改》.doc

食品标签例题 例题 现有某中老年奶粉的食品标签标注有以下内容： 营养成分表 —————————————————————————————————- 项目 每100克（g） NRV% ————————————————————————————————— 能量 1804 千焦(KJ) 21% 蛋白质 30.0 克(g) 50% 脂肪 3.4 克(g) 6% 亚油酸 2.9 克(g) - a-亚麻酸 520 毫克(mg) - 碳水化合物 44.8 克(g) 15% 钠 200 毫克 10% 钙 640 毫克 80% 镁 50 毫克 17% 维生素A 390 微克视黄醇当量(ugRE) 49% 维生素E 120 总a-生育酚当量(mg a-TE) 86% 维生素D3 4.7 微克(ug) 94% 高钙，降低脂肪，添加维生素A+E，富含多不饱和脂肪酸。每日膳食中脂肪提供的能量占总能量的比例不宜超过30%。钙是人体骨骼和牙齿的主要组成成分，许多生理功能也需要钙的参与，维生素A有助于维持暗视力，维生素D可促进钙的吸收，维生素E有抗氧化作用。 配料：脱脂乳粉、低芥酸菜籽油、鲜牛乳、玉米油、大豆磷脂、维生素E、维生素A、维生素D3。 请你完成下列操作： 1 指出该标签已表达的营养标签信息。 2 计算该中老年奶粉中蛋白质的营养质量指数（假设为65岁轻体力劳动女性食用），并评价蛋白营养价值。 3 根据该产品的营养特点撰写产品宣传资料。 解: 1上述标签已表达的营养标签信息： ⑴ 营养成分表: ⑵ 营养声称：含量声称为高钙，富含多不饱和脂肪酸。 比较声称为降低脂肪，添加维生素A+E。 ⑶ 营养成分功能声称： 每日膳食中脂肪提供的能量占总能量的比例不宜超过30%。 钙是人体骨骼和牙齿的主要组成成分，许多生理功能也需 要钙的参与。 维生素A有助于维持暗视力。 维生素D可促进钙的吸收。 维生素E有抗氧化作用。 2已知该中老年奶粉为65岁以上轻体力女性食用。 题中所示，100克中老年奶粉含蛋白质为30g, 提供能量为1804KJ 查表：65岁女性轻体力劳动者能量推荐摄入量为1800kcal/d, 　　　　　　　　　蛋白质推荐摄入量RNI值为65g/d。 根据：INQ =中老年奶粉蛋白质密度/中老年奶粉能量密度 =(30÷65)/(1804÷4.18÷1800) = 1.92 INQ＞1, 说明该中老年奶粉中蛋白质营养素供给量高于能量供给，食物营养价值高。 解3 撰写产品宣传资料 本中老年奶粉含有丰富的营养素, 其中蛋白质、钙、维生素（VE、VA、VD）等营养素含量较高。还含有人体必需脂肪酸亚油酸、亚麻酸。 本产品含钙高及丰富VD, 因而有利于钙的吸收，益于中老年人牙齿和骨骼健康, 满足人体正常生理需要。 本产品由于富含VE，具有抗氧化作用，有利于提高免疫力。丰富的VA有助于中老年人维持暗视力。 此外本产品降低脂肪含量，有益于中老年人每日膳食脂肪摄入占总能量的比例不超过30%。减少肥胖。 综上所述本产品营养丰富，充分考虑中老年朋友的营养需要，是中老年人营养食品上好的选择。 题　现有某中老年奶粉产品，已知： 每份（25ｇ）含有：能量450kJ，碳水化合物14g， 蛋白质5.5g，脂肪2.5g， 膳食纤维0.5g， 钙24