《铁观音十八道茶艺表演全程图解》.pdfVIP

铁观音十八道茶艺表演全程图解 (2012-11-10 09:20:56) 转 载 ▼ 标签：转 分类：我的收藏 载 原文地址：铁观音十八道茶艺表演全程图解作者：弥勒内院看门人 第一道：“孔雀开屏”，是孔雀向它的同伴展示它美丽的羽毛，在泡茶之前，向 大家展示我们这些典雅精美，工艺独特的工夫茶具。茶盘：用来陈设茶具及盛装 不喝的余水。宜兴紫砂壶：也称孟臣壶。茶海：也称茶盅，与茶滤合用起到过滤 茶渣的作用，使茶汤更加清澈亮丽。闻香杯：因其杯身高,口径小，用于闻香， 有留香持久的作用。品茗杯：用来品茗和观赏茶汤。茶道一组，内有五件：茶漏： 放置壶口,扩大壶嘴，防止茶叶外漏。茶折：量取茶叶。茶夹：夹取品茗杯和闻 香杯。茶匙：拔取茶叶。茶针：疏通壶口。茶托：托取闻香杯和品茗杯。茶巾： 拈拭壶底及杯底的余水。随手泡：保证泡茶过程的水温。 第二道：“火煮山泉”泡茶用水极为讲究，宋代大文豪苏东坡是一个精通茶道的 茶人，他总结泡茶的经验时说：“活水还须活火烹”活煮甘泉，即用旺火来煮沸 壶中的山泉水，今天我们选用的是纯净水。 第三道：“叶嘉酬宾”叶嘉是宋代诗人苏东坡对茶叶的美称，叶嘉酬宾是请大家 鉴赏茶叶，可看其外形、色泽，以及嗅闻香气。这是铁观音，其颜色青中常翠， 外形为包揉形，以匀称、紧结、完整为上品。 第四道：“孟臣沐淋”孟臣是明代的制壶名家（惠孟臣），后人将孟臣代指各种 名贵的紫砂壶，因为紫砂壶有保温、保味、聚香的特点，泡茶前我们用沸水淋浇 壶身可起到保持壶温的作用。亦可借此为各位嘉宾接风洗臣，洗去一路风尘。 第五道：“若琛出浴”茶是至清至洁，天寒地域的灵物，用开水烫洗一下，本来 就已经干净的品茗杯和闻香杯。使杯身杯底做到至清至洁，—尘不染，也是对各 位嘉宾的尊敬。 第六道：“乌龙入宫”茶似乌龙，壶似宫殿，取茶通常取壶的二分之一处这主要 取决于大家的浓淡口味，诗人苏轼把乌龙入宫比做佳人入室，他言：“细作小诗 君勿笑，从来佳茗似佳人”，在诗句中把上好的乌龙茶比作让人一见倾心的绝代 佳人，轻移莲步，使得满室生香，形容乌龙茶的美好。 第七道：“高山流水”茶艺讲究高冲水，低斟茶。 第八道：“春风拂面”用壶盖轻轻推掉壶口的茶沫。乌龙茶讲究“头泡汤，二泡 茶，三泡四泡是精华”。功夫茶的第一遍茶汤，我们一般只用来洗茶，俗称温润 泡，亦可用于养壶。 第九道：重洗仙颜：意喻着第二次冲水，淋浇壶身，保持壶温。让茶叶在壶中充 分的释放香韵。 第十道：“游山玩水”功夫茶的浸泡时间非常讲究，过长苦涩，过短则无味，因 此要在最佳时间将茶汤倒出。 第十一道：“祥龙行雨”取其“甘霖普降”的吉祥之意。“凤凰点头”象征着向 各位嘉宾行礼致敬。 第十二道：“珠联璧合”我们将品茗杯扣于闻香杯上，将香气保留在闻香杯内， 称为“珠连璧合”。在此祝各位嘉宾家庭幸福美满。 第十三道：“鲤鱼翻身”中国古代神话传说，鲤鱼翻身跃过龙门可化龙升天而去， 我们借这道程序，祝福在座的各位嘉宾跳跃一切阻碍，事业发达。 第十四道：“敬奉香茗”坐酌淋淋水，看间涩涩尘，无由持一碗，敬于爱茶人。 第十五道：“喜闻幽香”请各位轻轻提取闻香杯45度，花好月圆，把高口的闻香 杯放在鼻前轻轻转动，你便可喜闻幽香，高口的闻香杯里如同开满百花的幽谷， 随着温度的逐渐降低，你可闻到不同的芬芳。 第十六道：“三龙护鼎”即用大拇指和食指轻扶杯沿，中指紧托杯底，这样举杯 既稳重又雅观。 第十七道：“鉴赏汤色”现请嘉宾鉴赏铁观音的汤色呈金黄明亮。 第十八道：“细品佳茗”一口玉露初品，茶汤入口后不要马上咽下，而应吸气， 使茶汤与舌尖舌面的味蕾充份接触您可小酌一下；第二口好事成双，这口品下主 要品茶汤过喉的滋味是鲜爽，甘醇还是生涩平淡；第三口三品石乳，您可一饮而 下。希望各位在快节奏的现代生活中，充分享受那幽情雅趣，让忙碌的身心有个 宁静的回归． 安溪铁观音 福建乌龙茶名扬世界，而安溪“铁观音”则是福建乌龙茶中的一个珍品。 铁观音茶叶的正宗产地是福建安溪县西坪、长坑、感德等地。这一带海拔八 百多米，层峦叠翠，云雾缭绕，涧流鸣琴，土质多烂石砾壤，气候温暖，雨量充 沛，是栽培“铁观音”茶树的最佳地方。 “铁观音”既是茶的名称，也是茶树品种的名称。铁观音茶树属于灌木型， 叶形椭圆，叶齿疏钝，叶肉肥厚，叶色深绿，嫩芽紫红，光泽油亮，叶面隆起， 略向背反卷。这种茶又分为春茶、夏茶、暑茶、秋茶四种。其中以春茶品质最好， 产量最多，特点是香高、味厚、耐泡；夏茶叶薄、味稍涩、香低；暑茶优于夏茶； 秋茶香气高，但