宋代食品安全研究：以茶叶为中心的考察帘.pdfVIP

　 　２０１５．１０　 ＬＡＮＺＨＯＵＸＵＥＫＡＮ 宋代食品安全研究：以茶叶为中心的考察 张显运 摘　要　宋代茶叶在生产、加工、流通、储存诸环节存在着一些质量安全问题。尽管宋政府采取了许多措施加 强对茶叶质量的监管，如严格规定采茶的时间和卫生条件，打击园户和商户生产、销售伪劣茶叶，对玩忽职守和受贿 的官员从严处理，对举报贩卖假冒伪劣者予以物质奖励等。但由于宋政府实行榷茶制度，垄断整个茶利，监茶官员 渎职受贿，园户和商户对茶利的疯狂追求，以及茶叶保质期短等因素，有宋一朝，茶叶质量安全依然是一个较为严重 的社会问题。 关键词　宋代；茶叶；质量安全 中图分类号Ｋ２４４　　文献标识码Ａ　　文章编号１００５ －３４９２（２０１５）１０－００６５ －０８　 　　中国饮茶历史源远流长，茶叶成为上至贵族官 究》（云南大学出版社２００２ 年）、李晓的《宋代的茶 僚，下至平民百姓日常生活中的重要饮品。茶能止 叶市场》（《中国经济史研究》１９９５ 年第 １ 期）等。 渴消食，除烦去腻，明目除灾。苏轼曾说：“（茶）除 他